Disapore+

Disapore+ si distingue come un raffinato laboratorio di pizza contemporanea, dove la maestria del pizzaiolo Nicola Ascani si esprime in un’arte bianca di altissimo livello. Situato all’interno del complesso sportivo Mantoflex a Cecina, con una suggestiva vista sui campi da tennis, il locale unisce un ambiente informale ma curato a un’offerta gastronomica che si fonda su una ricerca meticolosa e un’innovazione costante nell’impasto e nella cottura.
La cucina pone al centro la valorizzazione della materia prima e delle tecniche di lievitazione, con farine selezionate come la 0 con germe di grano e la 1 bio, utilizzate in diverse varianti di pizza, dalla classica napoletana alla Vaporosa e alla Fritta, fino alle più sofisticate lievitazioni a due cotture che esaltano texture uniche e contrasti di croccantezza e morbidezza.

La visione dello chef Nicola Ascani, riconosciuto come uno dei massimi esperti italiani di impasti, si traduce in un percorso degustativo “A mano Libera” che permette di esplorare le molteplici sfumature della pizza contemporanea, valorizzando l’equilibrio tra tradizione e innovazione. L’uso di ingredienti di eccellenza, come il pomodoro pelato bio pugliese schiacciato a mano e le alici di Sciacca, conferisce alle preparazioni un carattere autentico e deciso, mentre la cura nella fermentazione e nella cottura esalta ogni dettaglio sensoriale.

Il menu si articola in una proposta ampia e ragionata che include antipasti tipici toscani come crocche e frittatine, preludio ideale a una selezione di pizze che spaziano dalle stirate cotte in forno elettrico alle creazioni più innovative, come la pizza a vapore con farina di segale integrale e lievito madre in crema, capace di offrire una consistenza friabile esternamente e morbida all’interno. Il risultato è un’esperienza gastronomica completa, che coniuga tecniche artigianali di alto livello a un’offerta di sapori equilibrati e sorprendenti.

Disapore+ è un luogo dinamico, aperto dalla colazione alla cena, dove la pizza rimane il fulcro indiscusso ma viene accompagnata da una selezione di birre e vini accuratamente scelti per esaltare ogni portata. L’ambiente, che comprende una sala interna e una terrazza esterna, accoglie con un servizio attento e preciso, offrendo un contesto ideale per chi desidera vivere un’esperienza di pizza gourmet in un’atmosfera rilassata ma sofisticata. Un progetto ambizioso e credibile nel panorama contemporaneo, che eleva la pizza a forma d’arte, grazie alla passione e alla competenza di un vero maestro lievitista.