Il Poggio Rosso di Borgo San Felice Resort

Nel cuore delle colline del Chianti, il ristorante del Borgo San Felice si presenta come un luogo dove la tradizione toscana incontra un’attitudine contemporanea e mediterranea. Lo chef Stelios Sakalis, di origine greca e formato nelle cucine d’Europa, interpreta i prodotti del territorio con rigore tecnico e sensibilità stagionale, trasformando materie prime locali in piatti che raccontano luogo e memoria. La cucina privilegia una ricerca d’equilibrio: sapori identitari del territorio, tocchi mediterranei e idee moderne che danno corpo a menu degustazione distinti per carattere e intensità.

La proposta gastronomica è organizzata in tre percorsi distinti: un itinerario che celebra la Toscanità, un menu creativo che esplora profondità aromatiche e contrasti gustativi, e un percorso vegetariano radicato nei prodotti dell’orto aziendale. Tra le portate emergono costruzioni precise — dal risotto al burro bruciato e salvia al signature che rievoca il Negroni — fino a dessert che omaggiano la tradizione familiare dello chef con ingredienti come miele, camomilla e limone. La stagionalità e la filiera corta sono cardini della carta, valorizzati da scelte sostenibili e da collaborazioni con il progetto Orto & Aia Felice.

La sala si affaccia sul borgo e sulle vigne, offrendo scenari diversi a seconda della stagione: pranzi luminosi nelle giornate estive, cene intime nella sala elegante quando il clima invita a maggiore raccoglimento. Il servizio è calibrato, cordiale e professionale, pensato per accompagnare il percorso gastronomico senza sovrastarlo, mentre la carta dei vini privilegia etichette locali del Chianti insieme a selezioni internazionali che dialogano con i piatti. L’esperienza è concepita come un racconto: ogni portata prosegue il discorso del territorio e dell’estro dello chef, in un filo che unisce memoria, tecnica e piacere sensoriale.

Il ristorante vive in connessione con la struttura diffusa del borgo: all’interno del resort convivono opzioni più informali come l’Osteria Il Grigio e una trattoria di ispirazione toscana, così come spazi wellness e piscina che completano il soggiorno. Questa pluralità rende l’offerta adatta sia a chi cerca un’esperienza gourmet meditata sia a chi predilige momenti più rilassati, pur mantenendo un comune denominatore di qualità e cura. La visione dello chef si traduce in un’esperienza gastronomica complessiva che unisce radicamento territoriale e creatività mediterranea.

Nel complesso, il ristorante al Borgo San Felice si pone come una meta per chi desidera esplorare la cucina contemporanea del Chianti, con un approccio che coniuga eleganza, tecnica e rispetto per le stagioni. È un luogo dove il passato rurale della regione dialoga con sensibilità moderne, offrendo menu che raccontano storie di territorio, mare e incontro culturale, il tutto incorniciato dall’accoglienza tipica di un relais di charme.