Terraforte

Immerso nella suggestiva tenuta Il Terriccio, estesa su 1500 ettari di paesaggi toscani incontaminati, il ristorante si distingue per un’esperienza gastronomica che celebra la purezza e l’autenticità del territorio. Situato nell’antico fienile di una raffinata country house, il locale offre un ambiente elegante e raccolto dove la natura circostante, tra allevamenti, uliveti e vigneti di pregio, diventa parte integrante dell’esperienza culinaria. La filosofia della cucina si fonda sul vero km zero, con materie prime provenienti esclusivamente dalla tenuta stessa, garantendo freschezza e qualità eccelsa in ogni portata.

La proposta gastronomica si articola in due menu degustazione, da 3 o 7 portate, che esaltano la stagionalità e la ricchezza delle produzioni locali. I piatti, creativi e ben bilanciati, mantengono una forte identità di sapore, valorizzando prodotti come cacciagione, erbe spontanee, frutta e ortaggi coltivati con cura. La tecnica della brace e delle affumicature è elemento centrale, conferendo profondità e carattere a una cucina naturale e coraggiosa, capace di armonizzare tradizione e innovazione con grande equilibrio.

La visione dello chef Cristiano Tomei, noto per la sua esperienza e sensibilità gastronomica, si esprime attraverso una cucina che racconta il territorio con eleganza e rigore. L’esecuzione delle ricette è affidata a Giulio Bandini, la cui formazione con Heston Blumenthal arricchisce la proposta di un tocco creativo e preciso. Tra i piatti emblematici si ricordano il riso al pomodoro con foglie di fico, artemisia e mandorla, il rustico di cinghiale, la battuta al coltello con salsa al fieno e capperi, fino al tortello di scampo con menta e ricci di mare e il piccione con salicornia e albicocche marinate.

L’ambiente si completa con un servizio attento e raffinato, guidato da Jacopo Lupi, che accoglie gli ospiti con professionalità e discrezione. Durante la bella stagione, il dehors incantevole invita a sostare immersi nei profumi e nei colori della natura circostante, mentre la possibilità di soggiornare presso La Marrana arricchisce l’esperienza di un’immersione totale nella tenuta. Un’esperienza gastronomica che unisce radici profonde e innovazione, offrendo un viaggio sensoriale unico nel cuore della Toscana.