Al 588

Immerso nei suggestivi colli fiorentini, questo relais di lusso offre un’esperienza gastronomica raffinata e autentica, perfetta per chi desidera assaporare la cucina a bordo piscina circondato dal verde rigoglioso. La cucina si distingue per l’uso innovativo e sapiente dell’olio extravergine d’oliva, elemento cardine che lo chef Andrea Perini, insignito del titolo di Chef dell’olio Airo nel 2019 e 2020, eleva da semplice condimento a protagonista assoluto delle sue creazioni. La ricerca e la valorizzazione di questo ingrediente rappresentano il cuore pulsante della proposta culinaria, che si fonda su un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.

Lo chef Andrea Perini, insieme alla giovane proprietaria Giulia Franco, ha dato vita a un progetto gastronomico che ruota attorno a materie prime biologiche e di eccellenza, rigorosamente toscane. Gli ortaggi, coltivati nell’orto della tenuta, e la pasta fatta in casa, soprattutto quella ripiena, testimoniano la cura e l’attenzione dedicate a ogni dettaglio della preparazione. La cucina esprime così un legame profondo con il territorio e una valorizzazione consapevole delle sue risorse, offrendo piatti che raccontano storie di gusto e di passione.

L’esperienza si completa con una selezione enologica di alto livello, che comprende circa 60 etichette di piccoli produttori locali e Champagne, scelte con rigore dai sommelier Amedeo Franco e Giacomo Carri. Questa carta vini, attentamente curata, accompagna con armonia ogni portata, esaltandone i sapori e arricchendo il percorso sensoriale degli ospiti. Il relais si propone così come un luogo dove l’eccellenza gastronomica si sposa con un ambiente esclusivo e rilassante, garantendo un’esperienza unica e memorabile.

La visione dello chef e della proprietà si traduce in un’offerta che va oltre il semplice pasto, trasformandosi in un viaggio emozionale tra profumi, colori e sapori della Toscana più autentica. La dedizione alla qualità, la ricerca continua e l’attenzione al dettaglio rendono questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti della cucina fine dining, che cercano un’esperienza culinaria di alto livello in un contesto elegante e naturale.