Al Paradise

Nel cuore di Scoglitti, a pochi passi dal porto, Al Paradise rappresenta un'innovativa evoluzione della tradizione gastronomica locale, nata dall’intuizione di Fabio Ferrara che ha trasformato la storica pizzeria di famiglia in un raffinato laboratorio di alta cucina della pizza. La proposta culinaria si distingue per un'eccezionale varietà di impasti, che spaziano da quelli tradizionali a soluzioni creative come canapa, curcuma, farina integrale e multicereali, offrendo un’esperienza degustativa ricca e articolata. Ogni impasto è studiato per esaltare la qualità e la freschezza degli ingredienti, molti dei quali selezionati dal territorio circostante, con particolare attenzione ai pomodori di Vittoria, autentica eccellenza locale.

La visione dello chef si manifesta in un percorso gastronomico che unisce tecnica, coraggio e originalità, proponendo un menu degustazione composto da cinque portate di pizza, ognuna realizzata con impasti differenti, accompagnate da un dolce finale e da una selezione di birre artigianali. Il risultato è un’esperienza sensoriale completa e raffinata, capace di valorizzare la materia prima senza sovraccaricarla, privilegiando abbinamenti essenziali e armoniosi. Tra le creazioni più emblematiche spicca la Marinara 2.0 gourmet, un capolavoro di equilibrio e gusto, arricchita da salsa di datterino rosso locale, datterino giallo semidry, alici del Cantabrico, polvere di aglio nero di Voghiera DOP, polvere di olive nere disidratate e basilico cristallizzato.

Al Paradise si distingue per la capacità di coniugare la tradizione con l’innovazione, in un contesto che sfida la stagionalità del luogo e si propone come destinazione gastronomica permanente. La proposta spazia tra montanare, buns, spicchi di napoletane e padellini, dimostrando una padronanza tecnica e una creatività che si riflettono in ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla composizione dei piatti. Fabio Ferrara ha saputo trasformare una realtà familiare in un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza di alta cucina della pizza, capace di sorprendere e coinvolgere.

La qualità degli ingredienti, la varietà degli impasti e l’equilibrio degli abbinamenti rendono ogni visita un viaggio gastronomico unico, dove la semplicità diventa sofisticazione e il territorio si esprime con eleganza e autenticità. L’ambiente, raccolto e accogliente, completa un’offerta che si distingue per la cura del dettaglio e la passione per l’eccellenza, rendendo Al Paradise una tappa imprescindibile per gli amanti della pizza gourmet e della cucina contemporanea.