T. Bellevue dell'Hotel Metropole

Affacciato sulla baia di Naxos, il Bellevue Restaurant dell'Hotel Metropole a Taormina è un'avanguardia gastronomica che unisce memoria e innovazione in un ambiente di rara eleganza. Dalla terrazza la vista abbraccia Taormina e l'Etna, cornice ideale per una proposta culinaria pensata attorno al valore delle materie prime mediterranee e alla vocazione territoriale. L'esperienza si fonda sulla cucina del ricordo dello chef Gaetano Procopio, una poetica che trasforma i sapori d'infanzia in tecniche contemporanee, tra ricerca sensoriale e rigore esecutivo.

La filosofia di cucina è profondamente legata a sostenibilità e zero sprechi: ingredienti locali e piccoli produttori sono al centro del percorso, valorizzati con precisione tecnica e creatività. I menu degustazione — tra cui “Istinto Naturale”, che esplora la materia vegetale; “Alla mia Terra, la Sicilia”, che rende omaggio ai gusti locali; e “Mare”, che racconta il rapporto con il Mediterraneo — offrono tappe distinte di un discorso culinario coerente e sorprendente. Ogni portata mira a evocare ricordi e a sollecitare la curiosità, con accostamenti studiati per bilanciare intensità e leggerezza.

Tra le proposte spiccano creazioni che coniugano tecnica e sorpresa: dagli spaghettoni con fegatini di polpo, caffè, ricotta di mandorla e lime, al gioco di consistenze del pomodoro rosso, giallo e nero con olio al basilico e spuma di ricotta salata. Un elemento distintivo è la charcuterie vegetale di salumi e formaggi affinati in casa, testimonianza di un approccio innovativo che amplia il vocabolario del gusto e mette in discussione le categorie tradizionali. Il servizio, curato e misurato, accompagna la degustazione senza sovrastarla.

La carta dei vini, attualmente in evoluzione, promette approfondimenti capaci di dialogare con la cifra del menu, mentre l'attenzione al territorio si estende anche nella selezione delle materie prime e nelle relazioni con produttori locali. L'offerta del Bellevue non è solo cena: è un racconto sensoriale, un itinerario che combina emozione, tecnica e sostenibilità, pensato per chi cerca un'esperienza gastronomica raffinata in un contesto panoramico unico.