T. Bellevue dell'Hotel Metropole

Il Bellevue Restaurant, situato nell'elegante cornice dell'Hotel Metropole a Taormina, si affaccia sulla suggestiva Baia di Naxos offrendo una vista mozzafiato su Taormina e l'Etna. Guidato dall'executive chef Gaetano Procopio, la cucina si distingue per un raffinato equilibrio tra memoria, tecnica e innovazione, con un forte impegno verso la sostenibilità e la valorizzazione delle materie prime locali. L’esperienza gastronomica si sviluppa in un percorso sensoriale che celebra il territorio siciliano attraverso una proposta culinaria che unisce tradizione e ricerca contemporanea.

La filosofia dello chef si fonda sulla “cucina del ricordo”, un concept che si traduce in tre menu degustazione distinti: “Istinto Naturale”, dedicato alla materia vegetale e alle radici contadine; “Alla mia Terra, la Sicilia”, che esalta i sapori autentici dell’isola con piatti emblematici come l’uovo alla pizzaiola; e “Mare”, un omaggio al patrimonio marino con creazioni come il bottone di pasta fresca con alici e finocchietto selvatico. Un elemento di grande originalità è rappresentato dalla charcuterie di salumi e formaggi vegetali affinati in casa, che testimonia l’approccio innovativo e sostenibile della cucina.

La proposta gastronomica si caratterizza per la ricerca di equilibrio tra sapori intensi e delicatezza, con piatti che stimolano la memoria e la fantasia attraverso abbinamenti inediti e di grande personalità. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano il Pomodoro rosso, giallo e nero con olio al basilico, cipolla rossa di Tropea caramellata, spuma di ricotta salata e acciuga del Cantabrico, e lo Spaghettone con fegatini di polpo, caffè, ricotta di mandorla e lime, un piatto che sorprende per la sua armonia e carattere.

Il servizio, curato e raffinato senza essere eccessivamente formale, accompagna l’ospite in un’esperienza che unisce natura, emozione e gusto in un ambiente unico. La cantina, attualmente in evoluzione, promette di arricchire ulteriormente l’offerta enologica, completando un percorso gastronomico che esprime con forza la passione per il territorio e la sostenibilità. Il Bellevue è un avamposto di bellezza e innovazione culinaria nel cuore della Sicilia, capace di coinvolgere e sorprendere chi cerca un’esperienza fine dining autentica e memorabile.