Piano B

Situato a pochi passi dalla suggestiva Ortigia, Piano B si distingue come un raffinato tempio della pizza d'autore, dove la maestria artigianale incontra una selezione rigorosa di ingredienti locali e biologici. La cucina si fonda su impasti realizzati con farine Petra del Molino Quaglia, prefermenti e lievitazioni lunghe e controllate, che danno vita a basi leggere, fragranti e altamente digeribili, capaci di esaltare ogni singolo topping. L’offerta spazia dalla pizza tonda contemporanea alla scocchiarella bassa, dalla pala ad alta idratazione fino alla nuvola soffice al padellino, proposta anche in versione semi integrale, offrendo un’esperienza multisensoriale e variegata.

Dietro il progetto c’è la visione di Friedrich Schmuck, patron e pizzaiolo di origini altoatesine e siciliane, che dal 2010 guida con passione e competenza questo locale diventato un punto di riferimento nel panorama gastronomico siracusano. La sua continua ricerca e sperimentazione sulle farine, le tecniche di lievitazione e la selezione di prodotti artigianali e presidi Slow Food valorizzano il territorio e rinnovano costantemente la proposta, conferendo a ogni pizza un carattere unico e riconoscibile.

La carta delle pizze è un viaggio tra sapori autentici e accostamenti ricercati, come la Dei Nebrodi con patate al rosmarino, provola affumicata, porri stufati e guanciale di suino nero siciliano, o il Pizzolo, specialità esclusiva con patate e salsiccia di Palazzolo. Ogni creazione è pensata per esaltare la qualità degli ingredienti e la perfezione degli impasti, offrendo un equilibrio gustativo raffinato e appagante. Completa l’esperienza una selezione di vini strutturati e birre artigianali, che accompagnano con eleganza e personalità le proposte gastronomiche.

L’ambiente accogliente e curato, con arredi moderni e un soppalco suggestivo, insieme a un servizio giovane, attento e preciso, contribuiscono a rendere ogni visita un momento di piacere esclusivo. Disponibile anche un menu degustazione con otto portate, che permette di esplorare in profondità le diverse consistenze e interpretazioni della pizza, confermando Piano B come un luogo di eccellenza e innovazione nel mondo della pizza contemporanea.

Un’esperienza gastronomica che celebra la tradizione e l’innovazione, la passione per la materia prima e l’arte bianca, rendendo Piano B una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza in una veste elevata e ricercata, capace di emozionare e sorprendere ad ogni assaggio.