San Giorgio e il Drago

Nel cuore di Randazzo, in piazza San Giorgio, la trattoria della famiglia Anzalone è un invito prolungato alla cucina del territorio: una casa gastronomica che dal 1998 custodisce sapori dell'Etna, dei Nebrodi e dell'Alcantara con rigore e calore. Ambienti sobri e accoglienti — con il grande camino, i soffitti in legno e una veranda vetrata che protegge la vista sulla piazza — preparano all'esperienza: qui la tavola è espressione di memoria e mestiere, dove la materia prima parla con voce nitida.

La cucina privilegia la pasta fresca fatta a mano, vera protagonista del menu: maccheroni in salsa piccante, tonnacchioli ai funghi e i triangoli alla Norma sono esempi di una tecnica artigiana che esalta i prodotti locali. Accanto alle paste, gli antipasti rustici – salumi, formaggi e sottoli – raccontano la ricchezza casearia ed enogastronomica del territorio, mentre le verdure, spesso selvatiche, danno carattere e freschezza alle portate.

La proposta carnivora è robusta e sincera: dalla griglia escono carni selezionate, con una particolare attenzione all'agnello e alle salsicce battute a mano, fino a preparazioni tradizionali come il coniglio alla Paolina. Piatti come la bistecca di mamma Paolina, con rucola, scaglie di formaggio locale e olio extravergine, sintetizzano l'approccio della cucina: semplicità d'esecuzione, ingredienti eccellenti e una maniera che valorizza il sapore autentico.

La visione dello chef è profondamente legata alla famiglia e al territorio: mamma Paola, affiancata dal figlio Pippo e dal giovane Andrea, porta in tavola ricette consolidate che dialogano con la stagionalità. La pasta fresca artigianale e la cura delle carni sono il tratto distintivo della cucina, sostenuti dalla conoscenza delle materie prime locali.

La carta dei vini, curata in sala da Daniele, è ampia e centrata sulle etichette etnee e siciliane, con circa 400 riferimenti che completano l'offerta gastronomica e accompagnano con misura piatti di sapore deciso. L'insieme restituisce un'esperienza conviviale e autentica: generosa nei sapori, rispettosa delle tradizioni e attenta alla qualità degli ingredienti.

Servizi pensati per l'ospitalità contemporanea – dehors, menu vegetariano, accoglienza per piccoli animali e doggy bag – rendono la trattoria un luogo dove la tradizione è vissuta con praticità e affabilità. È un indirizzo ideale per chi cerca una cucina radicata, sincera e artigiana, capace di raccontare il territorio attraverso piatti veraci e ben calibrati.