Cucina e Vino

Nel cuore del barocco di Ragusa Ibla, a pochi passi dal duomo, il ristorante di famiglia dei Cilia offre un percorso gastronomico che coniuga rispetto della tradizione locale e freschezza di sguardo contemporaneo. L'ambiente, raccolto in quattro salette con ampi archi in pietra e un fresco dehors per la bella stagione, crea l'intimità e la misura ideali per un pasto attento e misurato.

La cucina si fonda su una rigorosa ricerca delle materie prime di terra e di mare: pescato locale selezionato e prodotti agricoli dell'area danno vita a piatti che valorizzano il territorio senza pedanteria. Si apprezza la cura nella selezione degli ingredienti e nella loro combinazione, con preparazioni che esaltano consistenze e sapori tipici ragusani. La proposta spazia dai primi di pasta fresca — come i cavati con pomodoro, melanzana e ricotta salata o i ravioli di ricotta al sugo di maiale — alle carni saporite, fino agli esiti marini ben calibrati.

La mano del giovane chef Giovanni Cilia firma piccoli ritocchi eleganti alla tradizione: è una cucina che non stravolge, ma rilegge con leggerezza e tecnica. Nel servizio familiare ogni ruolo è ben definito — dall'accoglienza di Salvatore alla collaborazione in cucina di mamma Imma — e contribuisce a un'esperienza coerente e misurata, dove il calore umano è parte integrante del pasto. La visione dello chef privilegia la materia prima e il racconto del territorio, offrendo piatti riconoscibili e al tempo stesso raffinati.

Tra i piatti simbolo si segnalano il tortino di ragusano con confettura di ortaggi, le alici alla parmigiana, la costata ripiena e la tagliata con verdure dell'orto; in chiusura, dolci tradizionali come il cannolo di ricotta o il gelo di frutta fresca completano il menu con autenticità. La carta dei vini, prevalentemente siciliana, accompagna con equilibrio ogni portata, privilegiando espressioni del territorio.

L'esperienza complessiva è quella di una cucina autentica e curata, pensata per chi cerca sapori locali elevati dal mestiere e dalla sensibilità di una famiglia che lavora insieme: un incontro tra memoria gastronomica e misura contemporanea, offerto in un contesto architettonico di grande fascino.