Cucina e Vino

Nel cuore barocco di Ragusa Ibla, a pochi passi dal duomo, si trova un ristorante che incarna l’essenza della tradizione culinaria ragusana rivisitata con raffinata modernità. La famiglia Cilia, con una storia radicata nel territorio, propone un’esperienza gastronomica che coniuga sapientemente rispetto per le radici e innovazione, guidata dalla visione creativa del giovane chef Giovanni Cilia. La cucina esalta i sapori autentici della Sicilia sud-orientale, grazie a una ricerca meticolosa delle materie prime, selezionate con cura tra prodotti di terra e pescato locale, per garantire freschezza e qualità eccellente.

Il menu si apre con delicatezze come il tortino di ragusano accompagnato da confettura di ortaggi, e le alici alla parmigiana, che anticipano un percorso gustativo ricco e articolato. I primi piatti, espressione tangibile del territorio, propongono pasta fresca fatta a mano: i cavati con pomodoro, melanzane e ricotta salata, e i ravioli di ricotta con sugo di maiale, offrono un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. La carne, selezionata con attenzione, è protagonista con piatti come la costata ripiena e la tagliata di modicana, accompagnate da verdure dell’orto, che esaltano la genuinità e la territorialità degli ingredienti.

L’ambiente, raccolto e suggestivo, è composto da quattro salette con ampi archi in pietra, che conferiscono al locale un’atmosfera intima e accogliente. Nella stagione calda, il dehors permette di godere del fresco e del panorama circostante, rendendo ogni pasto un momento di piacere multisensoriale. La conduzione familiare si percepisce in ogni dettaglio: Salvatore, il padre, accoglie gli ospiti con calore, mentre la mamma Imma affianca Giovanni in cucina, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Per concludere, i dessert rappresentano un omaggio alla dolcezza tipica siciliana, con il gelo di frutta fresca e il classico cannolo di ricotta, che chiudono l’esperienza con leggerezza e gusto. La carta dei vini, prevalentemente siciliana, accompagna con eleganza ogni portata, valorizzando ulteriormente l’identità territoriale del ristorante. Questa esperienza gastronomica si distingue per l’armonia tra sapori autentici, cura artigianale e un’atmosfera familiare che rende ogni visita un viaggio nel cuore della Sicilia più genuina.