Mazzini 60

Nel cuore di un ambiente moderno e raffinato, Mazzini 60 si distingue per l'assoluta attenzione alla qualità delle materie prime, con un focus particolare sulle farine selezionate per ogni impasto. La proposta gastronomica si articola in tre stili di lievitati – la Tonda, realizzata con farina di tipo 1 e idratazione al 65%, la Pizza in pala croccante e golosa, e il Padellino soffice e invitante – che esprimono la maestria tecnica e la creatività del giovane pizza chef Davide Giallongo. Il menu degustazione, dal prezzo accessibile, offre una panoramica completa delle diverse interpretazioni, valorizzando ogni singolo elemento con equilibrio e precisione.

Il punto di forza della cucina è incarnato dalla pizza Fresca, un capolavoro di sapori con vellutata di datterino giallo, fiordilatte, crudo di Parma 24 mesi, stracciatella di bufala iblea, datterino confit e pesto di basilico, che rappresenta al meglio la filosofia di gusto e tecnica del locale. Accanto a questa, la pizza in pala Crunchy Pulled Pork conquista per la combinazione intensa e ben calibrata degli sfilacci di carne di maiale con l’insalatina coleslaw, mentre il padellino con tartare di gambero rosso di Mazara, limone e olio evo è un invito alla freschezza e alla leggerezza, ideale per la stagione estiva.

La visione dello chef Giallongo, classe 1997, si traduce in una proposta che unisce tradizione e innovazione, con una particolare cura per ogni dettaglio, dal servizio agli arredi, creando un’esperienza gastronomica armoniosa e coinvolgente. La carta include anche una selezione di primi e secondi piatti che mantengono vivo il legame con la cucina siciliana classica, offrendo un percorso culinario completo e ben bilanciato.

La cantina, con una cinquantina di etichette isolane, e la selezione di birre artigianali completano l’offerta, confermando l’attenzione al territorio e la volontà di esaltare ogni abbinamento. Aperto nel 2022, Mazzini 60 è una pizzeria giovane e curata che riflette l’energia e la passione del suo patron, proponendo un’esperienza di alta qualità che si distingue nel panorama gastronomico contemporaneo.

Ogni elemento, dalla scelta delle farine alla varietà di impasti, dalla selezione delle materie prime alla cura del servizio, contribuisce a definire un locale che non è solo pizzeria, ma un luogo di incontro tra tecnica, gusto e cultura culinaria. La filosofia di precisione e gusto si manifesta anche nelle quattro declinazioni di Margherita presenti in menu, veri e propri manifesti di stile e innovazione nell’arte bianca. Le Montanarine, leggere e asciutte, fritte alla perfezione, rappresentano un ulteriore esempio della cura e della ricerca che caratterizzano ogni proposta.