Molo Sant'Erasmo

Nel cuore della riqualificata area portuale, il ristorante dei fratelli Borgia propone un ritratto autentico della cucina di mare italiana, dove la tradizione e la materia prima ordinano l’esperienza. Qui ogni portata nasce dal rispetto del pescato quotidiano e dalla volontà di esaltarne la freschezza con preparazioni misurate: dai crudi – proposti con rigore e pulizia di sapore – ai primi che interpretano la convivialità mediterranea con slancio contemporaneo. La cucina si fonda sulla qualità del pesce e su tecniche che esaltano la naturalezza degli ingredienti, evitando artifici e celebrando il gusto vero del mare.

La proposta gastronomica alterna ricette della memoria e tocchi di modernità: le polpette di sarde e la caponata di pesce spada convivono con una zuppa di cozze dal carattere deciso e con preparazioni come la parmigiana di melanzane che richiamano la tradizione locale rivisitata con equilibrio. Particolare attenzione è riservata ai crudi e ai primi piatti, dove l’esecuzione dimostra precisione tecnica; esempio emblematico è lo spaghetto all’aglio e olio valorizzato da una tartare di tonno alalunga e dalla sua bottarga, che trasforma semplicità in raffinatezza. La visione dello chef privilegia sapori netti e materie prime eccellenti, con piatti pensati per essere condivisi e apprezzati in più registri sensoriali.

La carta dei vini accompagna il menu con scelta mirata sui bianchi e un’attenzione particolare alle bollicine, capaci di sostenere la sapidità e la saporita delicatezza dei piatti di mare; la selezione include anche Champagne per chi cerca un abbinamento celebrativo. Il servizio, cortese e dinamico, completa l’offerta garantendo un ritmo piacevole al pasto e consigli di degustazione adeguati all’occasione. L’atmosfera, informale ma curata, rispetta la natura conviviale della trattoria pur mantenendo un registro di alta qualità.

Nel complesso l’esperienza al ristorante dei fratelli Borgia si configura come un incontro tra tradizione costiera e cifra contemporanea: un luogo dove la semplicità degli ingredienti viene elevata dalla cura esecutiva e dalla coerenza di un progetto legato al territorio portuale. Il valore complessivo risiede nella capacità di coniugare autenticità, tecnica e piacere condiviso, offrendo un percorso gastronomico accessibile ma di carattere, adatto tanto a chi cerca i sapori della memoria quanto a chi desidera scoprire leggere evoluzioni del gusto marino.