La Braciera

Da oltre trent'anni La Braciera è un punto di riferimento cittadino per gli amanti della pizza che cercano eleganza del prodotto senza rinunciare a sostanza e gusto. Frutto dell'esperienza della famiglia Cottone e dell'abilità dei maestri pizzaioli, la proposta si caratterizza per impasti studiati e diversificati — classico, contemporaneo, farine di grani antichi (inclusa la perciasacchi) e un'attenta proposta gluten free — ottenuti attraverso lunghe lievitazioni e correte idratazioni che danno pizze leggere, ben digeribili e dalla crosta perfettamente strutturata. Il banco propone sia classici impeccabili, come la Margherita, sia creazioni tecniche e golose come "La vita è bella", con provola e crudo di Parma, e varianti di grande carattere come la "Pistacchiosa" e le proposte con tartufo.

La visione culinaria in sala nasce dall'incontro tra la tradizione della pizzeria e una cucina di supporto curata con pari attenzione: il maestro pizzaiolo dirige l'arte degli impasti e delle farciture, mentre la cucina di accompagnamento firma alternative di carne, pesce e piatti vegani che completano l'offerta. Materia prima selezionata, stagionalità e abbinamenti studiati elevano l'esperienza, sostenuta da una carta di vini e birre scelti con cura dal titolare, pensata per valorizzare ogni assaggio.

L'atmosfera del locale coniuga un gusto rustico e rétro — pareti con fotografie d'epoca e arredi che richiamano la memoria — a un servizio professionale, solerte e cordiale che rende ogni visita piacevole e rilassata. La famiglia Cottone ha saputo crescere mantenendo coerenza tra più sedi, compresa la sede estiva "La Braciera in Villa", che offre spazi all'aperto e un'area dedicata alle famiglie, confermando la vocazione del locale a essere luogo di incontro e convivialità per tutte le generazioni.

Il menu è costruito per offrire ampia scelta: pizze rosse, bianche, fritte, novità contemporanee, varianti vegane e i cosiddetti "bufalotti", tutte proposte farcite con generosità e rigore nella qualità degli ingredienti. Tra i piccoli capolavori gastronomici segnaliamo antipasti come la listarella di cacio panato con miele e dessert originali come la cheesecake al gelo di anguria, espressione di una pasticceria semplice ma golosa. Il valore complessivo dell’esperienza è nel perfetto equilibrio tra tecnica, materia prima e ospitalità: una pizzeria che guarda all'innovazione senza perdere il legame con la tradizione.