Fattoria delle Torri

Nel cuore del centro storico di Modica, in un elegante palazzo settecentesco con raffinate salette e un delizioso dehors, una cucina contemporanea si nutre di memoria: le sorelle Francesca e Carla Barone raccolgono l'eredità del padre e la trasformano in un progetto gastronomico personale, vibrante e riconoscibile.
La proposta mette al centro il territorio ibleo declinato con tecnica e creatività, dove prodotti locali e piccoli produttori diventano materia prima di piatti coerenti e intensi.

La cucina è il luogo dove tradizione e innovazione si incontrano: Francesca esprime una visione nitida e autonoma, scandita da scelte di gusto decise, contrasti speziati e un uso misurato del piccante che dona vigore alle portate. Il punto di forza è la capacità di reinterpretare ingredienti popolari — dal pesce azzurro alle carni locali — con pensiero laterale e rigore tecnico, trasformando scarti e frammenti in narrazione gustativa.

La sala, guidata con mestiere da Carla, accompagna l'ospite con un servizio puntuale e attento, valorizzando il percorso degustativo con una selezione enologica curata. Il valore dell’esperienza risiede nell’equilibrio tra sperimentazione e rispetto della memoria gastronomica: menu degustazione calibrati, piatti che cambiano con le stagioni e proposte alla carta che raccontano la fragranza del luogo.

I menu sono pensati per sorprendere e coinvolgere: consistenze contrastanti, ingredienti speziati come harissa e sommacco, accostamenti inconsueti — ad esempio murena con susine o pappardella con caprino e albicocche — mostrano una cucina coraggiosa ma misurata. I dolci, golosi e ben calibrati, chiudono il pasto con saperi di pasticceria ben dosati.

Quanto alla convivialità, il dehors tra i limoni offre un’alternativa rilassata e suggestiva, mentre carta dei vini e disponibilità a consigliare rendono la scelta enologica parte integrante dell’esperienza. Qui si vive un percorso gastronomico che è insieme laboratorio di idee e celebrazione del territorio, adatto a chi cerca una cucina moderna, radicata e capace di emozionare.