Casa & Putia

Un’osteria contemporanea che fonde tradizione e innovazione, nata dalla passione di quattro appassionati della cucina siciliana. Il locale si distingue per un’atmosfera accogliente e familiare, dove il servizio attento ma informale accompagna un’esperienza gastronomica autentica e raffinata. La filosofia alla base della proposta culinaria è la valorizzazione di materie prime locali, stagionali e di alta qualità, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto delle risorse.

La cucina si definisce sincera, espressione di un attento equilibrio tra semplicità e cura, che si traduce in piatti essenziali ma ricchi di carattere. L’uso di prodotti come il pesce di stagione, il pane e la pasta da grani antichi, le verdure biologiche e le carni da allevamenti non intensivi è il cuore pulsante del menu. Ricette come il gambero rosso di Mazara con mozzarella vaccina di Mojo Alcantara e basilico, o gli spaghettoni di semola siciliana con pesto di prezzemolo e vongole veraci, esaltano il valore della materia prima con un’estetica contemporanea e una tecnica leggera.

Il menu propone una raffinata reinterpretazione della tradizione locale, con piatti iconici come la “Struncatura di Melicuccà” arricchita da olio extravergine, aglio rosso di Nubia e peperoncino, o le braciole alla messinese preparate con lacerto di razza modicana grass fed e tuma persa. La proposta si completa con portate come la caponata di stocco con capperi di Salina e mandorle di Noto, i tagliolini freschi con ragù bianco di polpo e pistacchio verde di Bronte, e la millefoglie di spatola con vastedda del Belice e crema di porri e patate.

Un’esperienza gastronomica che unisce sapori di mare e di terra, in un percorso che valorizza la cultura enogastronomica siciliana attraverso tecniche di cottura leggere e condimenti equilibrati. L’attenzione alla coerenza e al non spreco si riflette in ogni portata, offrendo un equilibrio perfetto tra gusto e sostenibilità. Il locale funge anche da putìa, con una selezione di prodotti artigianali, conserve, oli e vini, inclusi Presìdi Slow Food, che permettono di portare a casa un pezzo dell’identità siciliana.

La carta dei vini, pur migliorabile, propone alcune etichette di pregio che accompagnano con eleganza la proposta culinaria. I dolci, studiati per completare l’esperienza, si prestano ad abbinamenti con una selezione qualificata di caffè, chiudendo con delicatezza un percorso sensoriale che celebra la ricchezza e la varietà della Sicilia. Un viaggio gastronomico che coniuga autenticità, innovazione e un profondo rispetto per il territorio, rendendo ogni visita un momento memorabile e coinvolgente.