Signum

Il ristorante Signum, situato sull'incantevole isola di Salina, è la raffinata espressione della cucina guidata dalla giovane chef Martina Caruso, che con maestria interpreta i sapori autentici dell'arcipelago eoliano. Cresciuta all'interno della struttura e profondamente legata al territorio, Martina conduce una brigata di nove persone con una visione culinaria che valorizza i prodotti locali, dal mare all'orto, esaltandone la potenza e la sapidità con leggerezza e creatività. La sua cucina è un omaggio alle materie prime, trasformate in piatti eleganti e complessi, capaci di raccontare la storia e l'identità di Salina.

La proposta gastronomica si articola in quattro menu degustazione, tra cui spiccano il celebre "Oltremare" e "Radici", che esplorano la maturazione del pesce e la tradizione degli insaccati di mare, un progetto innovativo e coerente con la cultura isolana. Tra i piatti più rappresentativi si annoverano la bagnacauda con ricci di mare a crudo, la cernia a lunga frollatura, il pesce spada con pompelmo e il tortello al concentrato di seppia, esempi di un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza. La cucina di Martina si distingue per l'equilibrio aromatico e la capacità di far emergere ogni singolo ingrediente senza sovrapposizioni.

Il valore dell’esperienza si estende oltre la tavola, grazie all’accoglienza familiare di classe e a un ambiente raffinato che fonde rusticità isolana e dettagli di pregio, come mobili e ceramiche artigianali. La terrazza sospesa sul mare, con vista sulle isole di Stromboli e Panarea, diventa il palcoscenico ideale per una degustazione immersiva. La carta dei vini, curata dal fratello Luca Caruso, offre una selezione di etichette mediterranee e vini di produzione propria, accompagnando con maestria ogni portata. Inoltre, il bar lounge propone cocktail creativi che esaltano i profumi e i sapori dell’orto e delle erbe spontanee dell’isola.

Il Signum rappresenta un progetto di eccellenza familiare, nato dal recupero di un borgo eoliano e dall’unione di competenze tra Martina, Luca e il cugino Raffaele, che insieme elevano l’esperienza gourmet a livelli di assoluta qualità e originalità. Il servizio attento e professionale completa un’offerta che si colloca stabilmente ai vertici della ristorazione nazionale, rendendo ogni visita un viaggio sensoriale unico e indimenticabile. La cucina di Martina Caruso è una dichiarazione d’amore per Salina, capace di emozionare e sorprendere con piatti che sono veri e propri racconti di territorio, tradizione e innovazione.

Prezzi medi e menu degustazione di alto profilo sottolineano l’esclusività dell’offerta: dal menu "Il Sigillo" con 9 o 12 portate, ai menu "Radici" e "Oltremare", ogni proposta è pensata per esaltare le diverse sfumature dell’isola. Il ristorante, parte integrante del boutique hotel di famiglia, accoglie anche con servizi come dehors, menu vegetariano, spa e attenzione agli ospiti con animali di piccola taglia, garantendo un’esperienza completa e raffinata in un contesto di rara bellezza mediterranea.