Dodici Fontane dell'Hotel Villa Neri

Alle pendici maestose dell’Etna, immerso in un paesaggio di straordinaria bellezza, il ristorante 12 Fontane si distingue come una perla di alta cucina all’interno del raffinato Villa Neri Resort & Spa. Qui, l’esperienza gastronomica si fonde con un ambiente elegante e moderno, dove ogni dettaglio è curato per esaltare il piacere del palato e dell’anima. La cucina, frutto della visione dello chef Elia Russo, si caratterizza per un’identità autentica e contemporanea, capace di raccontare il territorio con nitidezza e tecnica impeccabile.

Lo chef, giovane talento classe 1997, interpreta con maturità e passione gli ingredienti locali, privilegiando prodotti di prossimità che raccontano la ricchezza del Mediterraneo e della Sicilia. La sua proposta gastronomica spazia dal mare alla montagna, esaltando erbe vulcaniche, agrumi e materie prime selezionate con rigore. Nel menù degustazione, così come alla carta, emergono piatti che uniscono semplicità e complessità, equilibrio e intensità, come il celebre bottone di coniglio in agrodolce con carciofo e fondo al rosmarino, espressione di una cucina che non ricerca l’avanguardia fine a sé stessa, ma una narrazione sensoriale autentica e coinvolgente.

La cantina, curata con attenzione, offre una selezione pregiata di vini etnei e produzioni di casa, tra cui anche un olio extra vergine di oliva di alta qualità, che accompagnano con eleganza ogni portata. L’atmosfera è arricchita da interni raffinati e da una splendida terrazza estiva con vista panoramica su vigneti e uliveti, ideale per cene romantiche o momenti di relax prolungati. 12 Fontane rappresenta il cuore fine dining del resort, un luogo dove la tradizione incontra la contemporaneità in un equilibrio perfetto, offrendo un’esperienza gastronomica memorabile e profondamente radicata nel territorio.

Tra le specialità da non perdere figurano piatti come lo spaghettone con zafferano etneo, ricci e crema di limone al forno, lo sgombro con nocciola e aglio nero, e la pancia di maiale siciliano in lenta cottura con jus al miso e fagioli locali. Questi percorsi culinari, articolati in tre menù degustazione – Il menu dei ricordi, quello dedicato alla terra e quello al mare – raccontano la stagionalità e la memoria con grande eleganza, evitando manierismi e privilegiando la purezza dei sapori. Il servizio, sempre competente e cortese, completa un’offerta di altissimo livello, rendendo ogni visita un viaggio sensoriale indimenticabile.

In sintesi, 12 Fontane è un tempio della gastronomia d’eccellenza, dove la passione per il territorio e la ricerca della perfezione si incontrano per dare vita a un’esperienza culinaria raffinata, autentica e profondamente emozionante, inserita in un contesto di charme e lusso discreto.