I Tenerumi del Therasia Resort

Immerso in una cornice naturale mozzafiato che abbraccia le isole Eolie, il ristorante Therasia Resort Sea & Spa a Vulcano offre un’esperienza gastronomica di altissimo livello, dove la cucina vegetale di Davide Guidara si impone come autentica protagonista. Lo chef, con una visione innovativa e rigorosa, rifiuta le etichette convenzionali di vegetariano o vegano, proponendo un percorso culinario che celebra il vegetale nella sua massima espressione, valorizzando ogni ingrediente attraverso tecniche di fermentazione, macerazione e conservazione che ne esaltano sapori e consistenze.

La proposta gastronomica si articola in un unico menù degustazione a sorpresa, un racconto fluido e sorprendente di circa venti portate che si susseguono senza interruzioni, pensato come un viaggio sensoriale e intellettuale. Dalla cucina a vista, lo chef trasforma ortaggi, erbe e legumi in creazioni di grande finezza, capaci di evocare ricordi e suscitare emozioni, con un’attenzione maniacale alla stagionalità e alla sostenibilità, che si riflette anche nella scelta di materie prime a km0 e nella produzione artigianale di pane e lievitati con grani antichi siciliani.

La location, unica nel suo genere, è un giardino sospeso a picco sul mare, dove la semplicità della mise en place lascia spazio alla contemplazione del paesaggio e alla centralità della cucina. Il tramonto sulle isole Eolie, che incendia il cielo e il mare, diventa parte integrante dell’esperienza, amplificando la magia di ogni piatto. Il servizio, affidato a un giovane e preparato team di sala, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e raffinata, capace di instaurare un’empatia autentica con l’ospite.

Il valore complessivo dell’esperienza si fonda sull’incontro tra innovazione culinaria e rispetto profondo per la natura, con un pairing originale a base di kombucha e cordiali vegetali, senza dimenticare una selezione di vini pregiati per gli appassionati. Piatti simbolo come il Cardoncello affumicato e laccato, il Datterino trattato nella calce spenta e la Zucchina maturata a fresco testimoniano la capacità dello chef di spingere il vegetale oltre i confini tradizionali, mantenendo integrità e personalità.

Therasia è dunque una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza multisensoriale, dove il paesaggio, la tecnica e la creatività si fondono in un racconto di gusto e bellezza senza eguali. Davide Guidara si conferma tra i protagonisti più originali della nuova cucina italiana, offrendo un luogo che unisce ricerca, sostenibilità e una visione gastronomica di grande respiro, in una cornice di rara suggestione.