Angelo De Natale

Ai piedi del versante nord‑est dell’Etna, De Natale Pizza & Cucina è una casa della pizza che coniuga radici popolari e ricerca contemporanea. In un ampio locale a gestione familiare, con un cortile esterno immerso in un giardino curato, la proposta gastronomica nasce dall’evoluzione di una storica attività avviata nel 1989: oggi la pizza è al centro di un percorso che privilegia materia prima, tecnica d’impasto e rispetto del territorio. La cucina valorizza impasti distinti — classico, siciliano, integrale, senza glutine e pala tonda — pensati per esaltare ogni abbinamento, con farine 0 e 1, semola rimacinata di grano duro Russello, farine integrali e orzo tostato che conferiscono struttura, aromi e diverse consistenze.

La visione dello chef pizzaiolo, Alessandro De Natale, è guidata da rigore tecnico e curiosità scientifica: una formazione che unisce esperienza familiare e studi in chimica e biologia ha portato a maturazioni controllate, prefermenti e gestione delle idratazioni per ottenere impasti scioglievoli e al contempo croccanti. Il risultato è una pizza che dialoga con la stagionalità dei topping, dove ogni ingrediente è calibrato per rispettare equilibrio, persistenza e pulizia gustativa, dalla classica Margherita rivisitata in versione “crunch” alla Norma 2.0 con crema calda di ricotta salata.

La carta ricerca la territorialità: i condimenti evidenziano prodotti locali e ortaggi scelti per consistenza e sapore, con proposte vegane curate nella cremosità e dessert pizza che giocano sulle eccellenze del territorio, come la fragola di Maletto. La lavorazione artigianale degli impasti, le lunghe maturazioni e la selezione delle farine rendono ogni preparazione riconoscibile, capace di conservare l’identità popolare del piatto pur elevandone la qualità sensoriale complessiva.

L’esperienza in sala è sobria e garbata, familiare ma professionale: il servizio accompagna la scoperta dei cinque impasti e dei topping stagionali, suggerendo abbinamenti e valorizzando la carta dei vini prevalentemente locale e artigianale. Il cortile esterno, protagonista nelle sere estive, amplifica la dimensione conviviale e il senso di ospitalità che permea la casa: qui la pizza diventa occasione per narrare terroir, memorie familiari e innovazione tecnica.

De Natale Pizza & Cucina racconta una storia di trasformazione rispettosa: nata come rivendita di polli allo spiedo, si è trasformata in pizzeria e cucina che mantiene il legame con l’origine popolare del piatto ma lo eleva attraverso metodo, materia prima e una forte identità territoriale. Il valore complessivo dell’esperienza è nell’incontro tra tradizione familiare, sperimentazione sugli impasti e cura artigianale degli abbinamenti, un’offerta adatta a chi cerca una pizza di carattere, radicata nel territorio etneo e contemporaneamente raffinata.