Coria

Dal 2024, il ristorante Coria ha trasferito la propria raffinata esperienza gastronomica nel cuore di Catania, all’interno dello storico Palazzo San Demetrio, affacciato sulla centrale via Etnea. Questo elegante locale coniuga un ambiente di sobria eleganza, arricchito da opere d’arte contemporanea ispirate all’Etna, con un servizio attento e discreto, creando un’atmosfera intima e sofisticata. La cucina, pur mantenendo saldi riferimenti alla tradizione siciliana, si distingue per una delicatezza e una precisione tecnica che elevano ogni portata a un’opera d’arte culinaria.

La visione degli chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti si manifesta in piatti che fondono estro, territorio e tecnica con grande equilibrio. La selezione delle materie prime privilegia ingredienti locali di altissima qualità, valorizzati da cotture e aromatizzazioni calibrate con maestria. Il menu propone tre percorsi degustazione, da cinque a otto portate, che seguono il ritmo delle stagioni e raccontano la cucina del Coria in tutta la sua espressività e profondità.

Tra le creazioni più emblematiche spiccano la quaglia alla brace esaltata dagli aromi isolani e la Minnuzza di Sant'Agata, una seppia ripiena accompagnata da spuma di patate e limone candito, che esprime freschezza e complessità. Piatti come il bottone ripieno alla mandorla con funghi, gambero rosso e consommé di cappone, o l’agnello all’arancia con Marsala e scorzonera, testimoniano la capacità degli chef di coniugare tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica ricca e raffinata.

La cantina, ampia e profonda, accompagna il percorso con una selezione di vini che spazia dalla Sicilia all’Europa, includendo etichette di nicchia, naturali e biodinamiche, oltre a una pregiata proposta al calice. Il dessert, fuori dal comune per creatività e qualità, chiude il pasto con eleganza, mentre il servizio di classe, puntuale e sorridente, completa l’esperienza con professionalità e cortesia.

Il Coria rappresenta oggi un punto di riferimento per l’alta cucina siciliana, capace di unire la tradizione locale a una visione contemporanea e internazionale. Il risultato è un viaggio culinario indimenticabile, dove ogni dettaglio, dalla mise en place alle materie prime, è curato per offrire un’esperienza gastronomica di altissimo livello, destinata a soddisfare i palati più esigenti e a emozionare gli amanti della buona cucina.