Aquanova Hosteria

Nel cuore di un edificio storico risalente al 1600, noto come "casa dell'acqua" per la grande ruota che un tempo alimentava l'antico impianto, si sviluppa un'esperienza gastronomica di raffinata eccellenza. Lo chef Mario Peqini interpreta la tradizione siciliana con un linguaggio culinario che unisce freschezza, creatività e stagionalità, dando vita a piatti vibranti di colore e sapore. La sua cucina si distingue per l'uso sapiente e innovativo di ingredienti locali, valorizzati da un ricco orto di proprietà che rappresenta una fonte inesauribile di ispirazione e qualità.

La proposta gastronomica si articola in formule degustazione e alla carta, entrambe capaci di raccontare un viaggio sensoriale che va oltre il semplice pasto, trasformandosi in un’esperienza immersiva. Il mare siciliano e il territorio circostante si riflettono in ogni portata, ma sempre filtrati da una visione personale e contemporanea dello chef, che privilegia un approccio vegetale e sostenibile. Questo equilibrio tra rispetto per la tradizione e innovazione rende ogni piatto un’opera d’arte culinaria, capace di sorprendere e coinvolgere i sensi.

Un elemento distintivo del ristorante è la suggestiva cantina, custode di oltre 1.700 etichette provenienti da tutto il mondo. Questo scrigno enologico arricchisce ulteriormente l’esperienza, offrendo abbinamenti studiati con cura per esaltare al massimo il valore di ogni portata. La combinazione tra cucina d’autore e selezione vinicola di altissimo livello crea un ambiente conviviale e raffinato, ideale per chi cerca un momento di piacere autentico e memorabile.

La filosofia dello chef Mario Peqini si fonda su una continua ricerca di armonia tra ingredienti, territorio e innovazione, con una particolare attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità. Ogni piatto è il risultato di un equilibrio perfetto tra tecnica e creatività, capace di raccontare una storia unica e coinvolgente. Il ristorante si propone come una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore e per chi desidera scoprire la Sicilia attraverso una lente contemporanea e raffinata.

In questo contesto storico e suggestivo, la visita al ristorante diventa un viaggio nel tempo e nei sapori, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera elegante e accogliente. La combinazione di location, cucina e cantina fa di questa esperienza gastronomica un vero e proprio momento di celebrazione del gusto e della cultura siciliana, reinterpretata con maestria e passione.