Aquanova Hosteria

Immerso nelle volte dell’antica «casa dell’acqua» del XVII secolo, il ristorante trasforma memoria e materia in un’esperienza culinaria contemporanea. La grande ruota storica, visibile in sala, è emblema di un luogo che conserva il proprio carattere mentre reinventa la tavola: una cucina che pone al centro la freschezza degli ingredienti, la stagionalità e un approccio creativo ma misurato.

Lo chef propone piatti vivaci e saporiti, disponibili sia in formula degustazione sia alla carta, dove la Sicilia si riconosce non soltanto nell’uso dei prodotti del mare ma anche nelle erbe, negli ortaggi e nelle suggestioni territoriali. Il punto di forza è una cucina radicata nella tradizione isolana e rielaborata con eleganza contemporanea, capace di coniugare tecniche attuali e materiali del territorio.

La visione dello chef si esprime attraverso un solido impegno verso la stagionalità e la sostenibilità: l’orto annesso al locale alimenta molti dei piatti, garantendo intensità aromatica e una forte identità vegetale alle preparazioni. La proposta gastronomica privilegia l’equilibrio tra leggerezza e gusto, con composizioni cromatiche e sapori definiti, pensate per accompagnare una degustazione che evolve dall’antipasto al dolce come un percorso sensoriale.

Completa l’esperienza la cantina: uno spazio conviviale che custodisce oltre 1.700 etichette internazionali, selezionate per dialogare con le portate e valorizzare le sfumature di ogni ricetta. Il valore complessivo è un’esperienza curata e raffinata, adatta a chi cerca alta cucina territoriale in chiave moderna, dove la storia del luogo e la creatività culinaria trovano una sintesi armoniosa.