Aguglia Persa

Nel cuore pulsante della città, immersa nel rigoglioso giardino della settecentesca Villa Catalisano, si svela un’esperienza gastronomica di raffinata autenticità. Questo luogo, intriso di storia e suggestioni Liberty, accoglie gli ospiti in un ambiente elegante e confortevole, dove la cucina si fa espressione di territorio e stagionalità. La filosofia dello chef Enzo Ravanà si fonda sull’uso sapiente di materie prime di prossimità, selezionate con cura da piccoli produttori locali, che vengono esaltate da tecniche di cottura tradizionali e innovative.

Elemento distintivo dell’offerta è la cottura al carbone di leccio, che conferisce ai piatti un carattere deciso e un aroma inconfondibile, capace di valorizzare ogni ingrediente senza sovrastarne la naturalezza. Il menu, calibrato con equilibrio e gusto, propone creazioni che raccontano la cucina girgentana di mare e terra con un tocco personale e contemporaneo. Tra le specialità spiccano la tagliatella di seppia e macco, la pappardella con agnello al barbecue e il codone di manzo locale alla brace, piatti che coniugano tradizione e innovazione in un percorso sensoriale coinvolgente.

La proposta si completa con dessert artigianali di grande qualità, come la sfincia alla ricotta, e un’attenta selezione di birre e vini, disponibili anche al calice, che accompagnano con armonia ogni portata. Un corner mixology di grande fascino arricchisce ulteriormente l’esperienza, offrendo cocktail creativi e raffinati, ideali per un aperitivo o per concludere la serata con stile.

Lo spazio interno si apre su un dehors immerso nella vegetazione, un’oasi di tranquillità e bellezza rara, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e sofisticata. Il servizio, curato e discreto, riflette la passione e la professionalità dello staff, attento a soddisfare ogni esigenza con gentilezza e competenza. Questo ristorante rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, capace di coniugare radici locali, tecnica e creatività.

La mano esperta dello chef si manifesta anche in piatti come le croccanti sarde a beccafico in pasta kataifi con cipolla rossa in agrodolce, la tartare di aguglia imperiale con cuore di lattuga al barbecue, capperi fritti e limone candito, e lo sformato di bucatini con ragù di triglia e finocchietto. Il calamaro cotto al carbone, accompagnato da una ratatouille di verdure, conferma l’attenzione alla materia prima e alla sua valorizzazione, in un percorso gastronomico che celebra la ricchezza del territorio e la creatività contemporanea.