Re | Mi

Re|Mi di Sassari è una pizzeria d'autore che eleva l'arte della pizza a un’esperienza gastronomica di altissimo livello. La maestria dello chef Sandro Cubeddu si esprime in impasti unici, frutto di una profonda conoscenza dei lievitati e di tecniche raffinate, capaci di coniugare leggerezza, croccantezza e scioglievolezza in ogni singolo spicchio. La sua visione si fonda su un equilibrio perfetto tra la consistenza della base e la ricchezza dei condimenti, che spaziano dalla tradizione isolana a interpretazioni gourmet, valorizzando ingredienti di eccellenza provenienti dalla Sardegna e dalla Penisola.

La proposta gastronomica si distingue per la varietà di impasti, dalla “Tonda” sottile e croccante, realizzata con farine integrali macinate a pietra e lievito naturale, alla “Doppia lievitazione” con farina di mais, che crea una pizza soffice e fragrante. Accanto alle pizze, il menu offre specialità come i burger e i “Pan Crock”, vere e proprie celebrazioni della cultura culinaria sarda, con farciture ricche e bilanciate che esaltano sapori autentici e materie prime selezionate con rigore.

Ogni piatto racconta una storia di territorio e passione: la pizza Oro sardo, con carciofi della Nurra, bottarga di muggine di Cabras e topinambur di Siddi, rappresenta un omaggio raffinato alla Sardegna. La cura maniacale nella scelta degli ingredienti e la precisione millimetrica nella preparazione conferiscono a ogni pizza una personalità unica, capace di sorprendere e coinvolgere il palato con armonie di gusto e texture.

L’ambiente del locale è minimal e accogliente, con cucina a vista che favorisce il dialogo e la condivisione, mentre il servizio si distingue per gentilezza e professionalità. La filosofia di Re|Mi si basa su valori di autenticità, qualità e convivialità, rendendo ogni visita un momento speciale, dove la pizza diventa espressione di un progetto artistico e culturale di grande spessore.

Premiato come “Rivelazione dell’anno” dalla Guida Identità Golose alle Pizzerie d’autore 2024, Re|Mi si conferma come un punto di riferimento imprescindibile nel panorama gastronomico sardo e nazionale, capace di innovare rispettando la tradizione e di emozionare attraverso sapori autentici e tecniche d’avanguardia. Un’esperienza culinaria da vivere con tutti i sensi, in cui ogni dettaglio è curato per offrire un viaggio nel gusto memorabile e raffinato.