Re | Mi

Re|Mi di Sandro Cubeddu a Sassari rappresenta un'eccellenza nel panorama gastronomico italiano, elevando la pizza a un'autentica esperienza di alta cucina. La sua maestria nei lievitati si traduce in impasti unici, capaci di coniugare leggerezza, croccantezza e alveolatura perfetta, frutto di tecniche raffinate e ingredienti selezionati con cura. La filosofia dello chef si basa su un equilibrio millimetrico tra la consistenza della base e la ricchezza dei topping, che spaziano dalla tradizione isolana a interpretazioni gourmet, valorizzando prodotti locali come carciofi della Nurra, bottarga di muggine e limoni del Logudoro.

La proposta gastronomica si distingue per la varietà e la qualità delle pizze, tra cui spiccano la “Tonda” con farine integrali e grano germinato, e la “Doppia lievitazione” con farina di mais, che offrono due esperienze di consistenza e gusto diverse ma entrambe impeccabili. Particolarmente apprezzata è la linea Pan Crock, dove l’armonia tra friabilità della crosta e scioglievolezza della mollica si accompagna a farciture ispirate alla tradizione sarda, come il Pork ‘n' Blues e l’Untinadu, espressione autentica del territorio e della cultura locale.

Oltre alla pizza, il locale propone antipasti curati e una selezione di vini di qualità, garantendo un servizio accogliente e informale che valorizza l’esperienza complessiva. L’ambiente, situato nella periferia di Sassari, è gradevole e ospitale, con attenzione anche a esigenze particolari come menu vegetariani e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia. La cura per il dettaglio si riflette anche nelle porzioni, pensate per la condivisione e il piacere condiviso del pasto.

Premiata come Rivelazione dell’anno dalla Guida di Identità Golose alle Pizzerie d’Autore 2024, la pizzeria di Cubeddu si conferma un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, dove ogni spicchio è un piccolo capolavoro di gusto e tecnica. La sua capacità di innovare mantenendo un forte legame con la tradizione rende questo locale un luogo imprescindibile per gli appassionati di pizza e di cucina d’autore.

In sintesi, Re|Mi è un viaggio sensoriale che celebra la qualità degli ingredienti, la passione per la lavorazione artigianale e la creatività dello chef, offrendo una proposta culinaria che coniuga sapientemente identità territoriale e sperimentazione. Un’esperienza raffinata e autentica, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.