12 Pollici

Nel cuore della Marmilla, 12 Pollici interpreta la pizza come incontro tra tecnica contemporanea e sapori di territorio. Lo chef-pizzaiolo ha fatto della doppia cottura il suo distintivo: un impasto che conserva la scioglievolezza interna e raggiunge una croccantezza esterna contraddistinta, capace di celebrare ogni ingrediente con equilibrio e personalità. La ricerca sulla materia prima è il fulcro dell'offerta, con prodotti stagionali e spesso provenienti da filiere locali che conferiscono ad ogni proposta una qualità riconoscibile.

L'approccio gastronomico privilegia poche voci ben calibrate piuttosto che l'eccesso, proponendo versioni classiche rivisitate e creazioni più audaci che esplorano contrasti di consistenza e sapore. Tra le proposte si riconoscono pizze composte con elementi di mare e terra, abbinamenti di cremosità e croccantezza, e l'uso di ingredienti di punta come stracciatella, crema di carciofi, topinambur e bottarga che dialogano in combinazioni studiate. La Gold e la Fish&Chips sono espressione della capacità del locale di coniugare tecnica e inventiva.

L'ambiente è essenziale e raccolto: pochi posti a sedere, arredi sobri e un clima informale che lascia il protagonismo alla cucina. L'offerta beverage privilegia birre artigianali e una selezione di vini contenuta, pensata per accompagnare senza sovrastare le proposte in carta. Per chi desidera portare a casa l'esperienza, è disponibile un servizio d'asporto con una versione in teglia alla romana, curata secondo gli stessi standard qualitativi.

12 Pollici rappresenta una scelta consapevole per chi cerca una pizza dall'identità forte e dalla tecnica precisa: qui la sperimentazione non esclude il rispetto per la semplicità degli ingredienti e la volontà di raccontare il territorio attraverso ogni morso.
La visione dello chef è orientata a valorizzare le materie prime locali, rendendo ogni pizza un piccolo racconto gastronomico.