12 Pollici

Nel cuore della Marmilla, 12 Pollici si distingue come un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza di alta qualità, capace di coniugare tradizione e innovazione. Il giovane chef Simone Cera ha scelto di tornare a Sanluri con una visione chiara e audace: proporre una pizza croccante e leggera, frutto di una doppia cottura sapientemente eseguita, che esalta la texture rendendo ogni morso un’esperienza sensoriale unica. La cura nella selezione delle materie prime, prevalentemente locali e di stagione, conferisce autenticità e profondità ai sapori, narrando la ricchezza gastronomica della Sardegna.

Il menu, essenziale ma studiato con attenzione, si articola in proposte che spaziano dalle reinterpretazioni creative delle classiche pizze alle combinazioni più ardite e sorprendenti, senza mai perdere di vista l’equilibrio e la qualità. Tra le specialità più apprezzate, la Gold si distingue per l’elegante armonia tra stracciatella, crema e chips di topinambur, bottarga di muggine in diverse consistenze, polveri aromatiche e bisque di gambero, mentre la Fish&Chips conquista con l’incontro goloso tra salmone affumicato, patate al burro e crème fraîche alle erbe. Queste proposte testimoniano una ricerca gastronomica accurata e un’attenzione maniacale ai dettagli.

L’ambiente di 12 Pollici riflette la filosofia del locale: essenziale, sobrio, con un’atmosfera raccolta che invita a concentrarsi sulla qualità del cibo e sull’esperienza gustativa. La scelta di mantenere pochi posti a sedere enfatizza l’intimità e la cura del servizio, mentre la carta di birre artigianali completa l’offerta con accostamenti pensati per valorizzare ogni piatto. Per chi desidera portare a casa l’eccellenza di 12 Pollici, è disponibile anche un servizio di asporto con la pizza in teglia alla romana, che conserva intatte le caratteristiche distintive della proposta gastronomica.

In un contesto territoriale in fermento, con nuove aperture che animano la scena locale, 12 Pollici si afferma come un esempio di come la pizza possa essere elevata a forma d’arte culinaria, capace di raccontare un territorio e una cultura con eleganza e rigore. La visione dello chef Simone Cera si traduce in un’esperienza gastronomica completa, che unisce tecnica, creatività e rispetto per la materia prima, offrendo una proposta raffinata e autentica.