Ada

Nel cuore di un borgo ricco di storia e arte, dove le celebri "pietre sonore" di Pinuccio Sciola impreziosiscono ogni angolo, si trova un ristorante che incarna l’essenza della tradizione culinaria sarda con un tocco di raffinata creatività. La famiglia Caboni guida con passione questo luogo, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce materie prime selezionate con rigore e una visione artistica che trasforma ogni piatto in un’opera d’arte. La cucina si fonda sulla stagionalità e sull’eccellenza dei prodotti locali, scelti con cura tra gli artigiani più autentici della Sardegna, valorizzando sia i doni del mare sia quelli della terra.

Lo chef Andrea Caboni esprime una personalità culinaria vibrante e originale, capace di rinnovare la tradizione senza tradirla, attraverso accostamenti sapienti e una presentazione elegante. Il menù è un viaggio sensoriale che spazia dagli antipasti, con frittelline di cervello croccanti e anguille affumicate, ai primi piatti come gli gnocchi di patate con radicchio, erborinato sardo e noci, fino ai secondi di terra, come la pregiata fiorentina di bue rosso e lo spezzatino di cinghiale, e di mare, sempre freschissimo e selezionato quotidianamente. In stagione, il tartufo diventa protagonista assoluto, arricchendo le proposte con il suo aroma inconfondibile.

L’ambiente, informale ma curato, si apre su un ampio spazio esterno e ospita una piccola galleria d’arte visiva, dove le opere di artisti locali si integrano armoniosamente con la filosofia del ristorante. Questa fusione tra arte e gastronomia rende ogni visita un’esperienza unica, capace di coinvolgere tutti i sensi e di lasciare un ricordo indelebile. La carta dei vini, articolata e prevalentemente dedicata a etichette sarde e realtà di nicchia, completa l’offerta con una selezione pensata per esaltare ogni piatto, mentre la scelta di birre artigianali arricchisce ulteriormente la proposta.

Dolci fatti in casa, come il tiramisù e lo strudel di mele, concludono il percorso con delicatezza e raffinatezza, confermando l’attenzione al dettaglio e la cura artigianale che caratterizzano ogni portata. Questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, capace di coniugare tradizione, innovazione e un profondo rispetto per il territorio. La passione della famiglia Caboni e la creatività dello chef si riflettono in ogni piatto, offrendo un viaggio culinario che celebra la Sardegna in tutta la sua ricchezza e varietà.