Meridiana

Nel cuore storico del borgo di Cuglieri, un angolo intimo e raccolto accoglie gli ospiti in un’esperienza gastronomica dedicata alla tradizione marinaresca della Sardegna. Il ristorante, incastonato tra le suggestive viuzze del centro, propone una cucina di mare che esalta la qualità degli ingredienti locali attraverso preparazioni sapienti e raffinate. La proposta culinaria si distingue per l’attenzione alle paste fresche artigianali, sottili e delicate, e per i fritti croccanti che conquistano per equilibrio e leggerezza.

La visione dello chef si manifesta nella valorizzazione delle materie prime del territorio, con piatti che raccontano l’antica tradizione rivisitata con eleganza. Tra gli antipasti, spiccano il fritto croccante di verdure e gamberi e l’insalata di rana pescatrice, equilibrata e fresca. Le paste fatte a mano, come le anguleddas con cozze, bottarga e melanzane e le pappardelle al ragù di calamaro e cozze, rappresentano il cuore pulsante del menu, espressione di tecnica e passione.

Per il secondo, la proposta si concentra su pescato del giorno e seppie grigliate, preparazioni semplici ma di grande intensità gustativa, che confermano l’attenzione per la freschezza e la stagionalità. L’esperienza si conclude con dessert golosi e delicati, come i semifreddi artigianali, che completano un percorso gastronomico armonioso e coinvolgente.

L’ambiente, raccolto in tre salette confortevoli al primo piano e con la possibilità di una piacevole cena estiva nella via pedonale antistante, contribuisce a creare un’atmosfera calda e accogliente. La carta dei vini, selezionata con cura e focalizzata sulle eccellenze regionali, accompagna con equilibrio le portate, valorizzando il carattere autentico della cucina.

Questo ristorante è un omaggio alla cultura enogastronomica del Montiferru e alla tradizione marinara di Cuglieri, offrendo un’esperienza raffinata che unisce storia, territorio e innovazione nel rispetto del gusto e della qualità.