Da Nicolo

Da Nicolò si distingue per la sua posizione strategica sulla passeggiata principale di Carloforte, offrendo un’esperienza gastronomica che celebra il pescato freschissimo e di altissima qualità. Il ristorante è un vero e proprio scrigno di storia e tradizione, gestito dalla famiglia Pomata con passione e dedizione, dove la cucina di pesce si trasforma in un viaggio sensoriale attraverso le specialità carlofortine reinterpretate con un tocco moderno e creativo. La visione dello chef Antonello Pomata si riflette in ogni piatto, che coniuga sapientemente ricette classiche e innovazione, esaltando ingredienti locali e la collaborazione con piccoli artigiani del territorio.

Il menu è un omaggio al tonno rosso, protagonista indiscusso, declinato in molteplici versioni che ne esaltano le diverse sfumature di gusto, tra cui il celebre "semaforo di tonno rosso" che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività. Accanto al tonno, spiccano piatti come la ricciola al pomodoro cotta in forno, l’insalatina di mare tiepida e i cassulli carlofortini, pasta fresca tipica dell’isola. Le Linguine alla Nicolo, ideate nel 1973 dal fondatore, rimangono un must irrinunciabile per gli appassionati di cucina di mare.

La sala, elegante e accogliente, si apre su un dehors con ampie vetrate che incorniciano la passeggiata e il mare, creando un’atmosfera raffinata e rilassata. Il servizio, impeccabile e attento, è guidato da Antonello Pomata, che assicura un’esperienza memorabile accompagnata da una carta dei vini ampia e ricercata, che spazia dai grandi classici a piccole produzioni di nicchia, perfettamente calibrata per esaltare i sapori del menu.

Accanto al ristorante si trova il Pomata Bistrot, aperto tutto l’anno a cena, che propone una cucina tipica carlofortina in un ambiente più semplice e informale. Qui si possono gustare piatti come la parmigiana di melanzane con pesce spada affumicato, il polpo alla Nicolò con acqua di soia e balsamico, il couscous carlofortino e il maialino croccante CBT, espressioni autentiche della tradizione locale reinterpretate con cura.

Da Nicolò rappresenta dunque un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nella cultura gastronomica di Carloforte, vivendo un’esperienza di alta cucina che unisce storia, territorio e innovazione in un contesto elegante e accogliente. La passione per il mare e la qualità degli ingredienti si traducono in piatti raffinati, capaci di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.