Capogiro

Situato sulla terrazza panoramica del lussuoso 7Pines Sardinia, il ristorante propone un'esperienza di haute cuisine che dialoga direttamente con il mare e la luce della Costa Smeralda. La vista su Baja Sardinia accompagna un percorso gastronomico che celebra ingredienti locali trasformati con tecnica contemporanea e sensibilità mediterranea. Lo chef Pasquale D'Ambrosio interpreta la cucina sarda con visionaria modernità, valorizzando piccoli produttori e materie prime del territorio attraverso combinazioni audaci ma calibrate.

La proposta è articolata in menù degustazione e un servizio à la carte che ospita piatti signature: pasta di Gragnano fatta su misura, fusilloni mantecati con burro al limone nero e acqua di cozze serviti con cozze di grande calibro e “caviale” di spirulina; risotto alle erbe di macchia, alghe e gin; riccio di mare con finocchio di mare e patata di Gavoi. Ogni portata racconta un equilibrio tra mare e terra, con contrasti di acidità e cremosità studiati per esaltare il sapore degli ingredienti.

La sala, elegante e raccolta, si apre sulla baia offrendo un contesto di grande fascino per una cena raffinata: il servizio è attento e professionale, pensato per guidare l'ospite attraverso le storie del menu e la carta dei vini di respiro internazionale, con proposte al calice selezionate per accompagnare i piatti. L'approccio alla sostenibilità e alla filiera corta è parte integrante della filosofia del ristorante, che privilegia produttori artigianali e pratiche responsabili senza rinunciare a creatività e piacere gastronomico.

Due percorsi degustazione, «Le nostre storie» e «Sartoriale», offrono letture diverse dello stesso territorio: il primo è un racconto diretto tra mare e orto, il secondo è un omaggio sartoriale alla tradizione isolana reinterpretata in chiave contemporanea. Tra i piatti simbolo emergono il maialino con scarola, capperi e olive e il sorprendente risotto al burro di erbe di macchia, dove il sapore del sottobosco incontra le note saline delle alghe.

Il risultato è un'esperienza gastronomica complessiva che unisce tecnica, terroir e un forte senso dell'ospitalità: un luogo dove la creatività dello chef incontra la bellezza del paesaggio e la cura del servizio, trasformando ogni cena in un'occasione memorabile. Capogiro è l'ammiraglia culinaria del resort, un'oasi di alta cucina che racconta la Sardegna con eleganza contemporanea.