REFEttorio pizza & Casu

Al Refettorio si distingue come un raffinato punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e di alta qualità nel cuore di Alghero. La cucina, guidata dallo chef Manuele Argiolas, esprime una visione contemporanea che valorizza materie prime selezionate con rigore e una lavorazione attenta, capace di esaltare i sapori della tradizione sarda con un tocco di creatività. Il menu, in continua evoluzione, propone piatti che fondono semplicità e ricercatezza, con un’attenzione particolare ai formaggi locali e agli ingredienti artigianali, offrendo un viaggio sensoriale che racconta il territorio in ogni portata.

La proposta culinaria spazia da antipasti come il baccalà fritto e le sardine panate con provola affumicata, a primi piatti eleganti come i tagliolini in crosta di pecorino e salvia con bottarga di muggine o tartufo, fino a secondi di grande carattere come il polpo arrosto, espressione della creatività dello chef. La pizza, cotta nel forno a legna, si presenta con un impasto fragrante e un bordo equilibrato, arricchita da ingredienti locali come salumi di Oliena, capperi di Selargius e formaggi di Dolianova, che ne fanno un prodotto di eccellenza artigianale. Tra le specialità, spicca la Sa Mura Bianca, con pomodorini datterini marinati, ricotta affumicata e zucchine fritte.

L’ambiente, accogliente e caratteristico, con tavoli all’interno e nel porticato, crea un’atmosfera intima e suggestiva, ideale per una serata dedicata alla scoperta dei sapori isolani in chiave moderna. La gestione attenta e professionale, con Paolo Pittalis in sala, assicura un servizio curato e attento, che valorizza ulteriormente l’esperienza. La presenza di un banco gastronomia con salumi e formaggi di alta qualità completa l’offerta, permettendo di portare a casa un pezzo della tradizione.

La carta dei vini e le proposte di dessert, come la torta alla crema catalana e il sorbetto all’arancio con meringa bruciata, coronano un percorso gastronomico di grande livello, dove ogni dettaglio è studiato per sorprendere e soddisfare. Al Refettorio rappresenta così un connubio perfetto tra tradizione, innovazione e accoglienza, confermandosi un indirizzo imprescindibile per gli amanti della cucina sarda e della pizza di qualità, in un contesto elegante ma genuino.