Al Dragone

Immerso in un suggestivo ambiente ricavato all'interno di una grotta naturale, questo ristorante offre un’esperienza gastronomica unica che fonde sapori regionali e creatività culinaria. La cucina si distingue per l’uso sapiente del flambé, tecnica che esalta i piatti con un tocco scenografico e aromatico, rendendo ogni portata un momento di grande emozione sensoriale. Tra le specialità più apprezzate spiccano i gamberoni al Calvados e le crêpes Suzette flambé al Grand Marnier, simboli di una proposta che valorizza la tradizione con un’interpretazione raffinata e innovativa.

La visione dello chef si manifesta in una selezione di piatti che combinano ingredienti di alta qualità con tecniche di cottura precise e bilanciate, capaci di esaltare il gusto senza sovraccaricarlo. La maestria nell’abbinare prodotti locali come il baccalà cbt con salsa all’olio extravergine d’oliva, i cardoncelli scottati e il croccante di ceci, o il fusillone di grano Senatore Cappelli con crema di fagioli, cozze e crumble di pane, testimonia un profondo rispetto per la materia prima e un’attenzione meticolosa ai dettagli.

L’atmosfera è resa ancora più suggestiva dai muri antichi di una stalla viestana, che conferiscono al locale un carattere intimo e autentico. La combinazione di ambientazione storica e cucina d’autore crea un’esperienza multisensoriale, capace di trasportare gli ospiti in un viaggio nel tempo attraverso sapori e profumi intensi. Il servizio, curato e accogliente, completa l’offerta rendendo ogni visita un momento di piacere e convivialità.

Tra i piatti di punta si segnalano anche il troccolo con ricciola e pomodorino datterino, il rombo alle mandorle accompagnato da millefoglie di patata e il filetto al pepe verde flambato al Cognac alla lampada, espressioni di una cucina creativa e ricercata. I dessert, come il gelato al fior di latte con crumble di poperato, fichi cotti e rosmarino, chiudono il pasto con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.

Il ristorante propone inoltre un menu degustazione a 60 euro, pensato per far scoprire in modo completo la filosofia culinaria dello chef. Tra i servizi offerti figurano opzioni vegetariane, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag, a testimonianza di una cura attenta alle esigenze di ogni ospite. Questa realtà rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina italiana creativa, con un forte radicamento territoriale e un’interpretazione moderna e raffinata.