Duca - Salotto dei Sapori

Nel cuore del suggestivo resort Monteforte si apre un salotto del gusto dove la cucina si afferma come linguaggio contemporaneo e profondamente legato al territorio. Qui gli chef orchestrano piatti che esaltano la materia prima con tecniche raffinate e accostamenti intelligenti, trasformando prodotti semplici in momenti di alta gastronomia. La cucina è caratterizzata da un equilibrio fra tradizione italiana e creatività moderna, con proposte che vanno dalle preparazioni di mare agli omaggi alla carne, sempre guidate dalla ricerca di sapori netti e puliti.

L'approccio dello chef privilegia il rispetto degli ingredienti: pesci e crostacei arrivano al piatto con trattamenti che ne esaltano freschezza e consistenze, i tagli di carne sono lavorati per conservare succulenza e profondità gustative, mentre le salse e i fondi sono costruiti come supporto essenziale, mai sovrastante. La visione gastronomica punta su equilibrio, tecnica e letture originali della tradizione, offrendo un percorso sensoriale coerente e studiato.

L'ambiente contribuisce all'esperienza: elegante e raccolto, invita a un pasto intimo ma di sostanza, con una cantina che propone selezioni attente e complementari al menu. La proposta si declina anche in una versione informale nella vicina Bottega dei Sapori a Torre San Giovanni, dove lo stesso rigore si traduce in piatti della tradizione reinterpretati con cura. Il servizio è professionale e accogliente, pensato per valorizzare il ritmo delle portate e l'armonia degli abbinamenti.

I menu sono calibrati per soddisfare palati curiosi: dai piatti singoli — come spaghettoni risottati in estratto di mare con crostacei, calamaro ripieno accompagnato da elementi fritti e freschi, o il girello di vitello con jus concentrato e salsa verde — fino ai menu degustazione che permettono di approfondire la filosofia dello chef. I dolci, come dessert al caffè con mousse di mascarpone affumicato e cioccolato fondente, chiudono il pasto con eleganza. Esperienza, materie prime e cantina si combinano per offrire un livello gastronomico consistente e memorabile.

Il ristorante propone inoltre soluzioni per diverse necessità: dehors per le sere più miti, opzioni vegetariane curate e una politica pet friendly per animali di piccola taglia, oltre al servizio doggy bag. I menu degustazione, calibrati su più portate, rendono possibile scegliere tra un percorso più contenuto o un itinerario completo di assaggi che raccontano la cucina del luogo in modo organico e appagante.