Luce

Nel cuore del porto antico di Trani, Luce si distingue come un raffinato ristorante fine dining incastonato in un boutique hotel restaurato con eleganza, dove l’armonia tra luce naturale, pietra locale e il mare crea un’atmosfera unica e suggestiva. La visione dello chef Vincenzo Dinatale si esprime attraverso una cucina che celebra il pescato locale, esaltandone le qualità con tecniche innovative di frollatura e cotture precise, capaci di esaltare sapori autentici e texture sorprendenti. Ogni piatto è un equilibrio perfetto tra tradizione e creatività, pensato per offrire un’esperienza gastronomica intensa e raffinata.

La proposta culinaria di Luce si caratterizza per una selezione di portate che raccontano il mare con eleganza e profondità: dalla seppiolina arrostita e fritta accompagnata da spuma di patata, capperi, salsa al nero e olio al coriandolo, ai gamberi fritti con panko, salsa agrodolce, misticanza estiva e maionese ai capperi, fino alla calamarata con cozze, vongole e un’emulsione di polpa di ricci. Ogni preparazione è curata nei minimi dettagli per valorizzare al massimo la materia prima, esaltando la freschezza e la stagionalità degli ingredienti.

Un servizio di sala impeccabile e attento completa l’esperienza, con personale competente che accompagna gli ospiti in un percorso sensoriale calibrato, esaltando ogni portata con professionalità e discrezione. La carta dei vini, selezionata con cura, propone un’ampia scelta di bianchi e bollicine italiani e francesi, pensata per accompagnare con equilibrio e raffinatezza le creazioni dello chef, arricchendo ulteriormente il valore complessivo della cena.

Luce si conferma così come un luogo dove la cucina di mare raggiunge vette di eccellenza attraverso una proposta gastronomica che unisce tecnica, passione e rispetto per il territorio. L’esperienza offerta è un viaggio sensoriale che coinvolge tutti i sensi, immersi in un ambiente elegante e ricercato, ideale per chi desidera scoprire la migliore espressione della cucina pugliese contemporanea in un contesto esclusivo e accogliente.