Casa Sgarra

Casa Sgarra è un raffinato indirizzo gourmet nel cuore di Trani, nato dall’unione di tre fratelli con competenze complementari: Felice in cucina, Riccardo in sala e Roberto in cantina. L’atmosfera elegante e contemporanea accoglie gli ospiti con un servizio caloroso e professionale, che crea un’esperienza intima e familiare. La cucina di Felice Sgarra si distingue per l’equilibrio perfetto tra tradizione pugliese e innovazione, dove ogni piatto è una rilettura personale e sofisticata delle materie prime del territorio e di altre regioni italiane.

Il punto di forza risiede nell’abilità dello chef di coniugare tecnica e creatività, dando vita a piatti iconici come il celebre "Trani a Milano", un risotto con gallinella in tartare, ragù di scorfano e zafferano che incarna la genialità e la continua evoluzione della cucina. Il menu degustazione offre diverse esperienze tematiche – Orto, Estro, Felice pensaci tu!!! – che invitano a lasciarsi guidare dall’estro dello chef, proponendo sorprese gastronomiche come la pasta mista con mitili, cozze pelose, provolone e patate in brace.

Un valore aggiunto è rappresentato dall’attenzione ai formaggi, con un carrello di eccellenze piemontesi e francesi che precede il dessert, tra cui spicca la tarte tatin sospiro con crema inglese. La cantina, curata da Roberto, vanta oltre 800 etichette selezionate con cura, offrendo una carta vini e bollicine di altissimo livello che completano l’esperienza sensoriale.

Oltre alla qualità gastronomica, Casa Sgarra si distingue per il progetto familiare e territoriale che ne è alla base: i fratelli, dopo esperienze internazionali, hanno scelto di valorizzare la Puglia con un ristorante che è anche un punto di riferimento per l’alta cucina regionale, organizzando eventi con chef stellati pugliesi. La cucina di Felice Sgarra è un perfetto equilibrio tra rispetto del territorio e innovazione, evitando effetti speciali fine a sé stessi e puntando invece a un’eleganza autentica e coinvolgente.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il baccalà con oliva dolce pugliese, mandorla e tartufo, i bottoni con grano arso, porcini, zucca, capperi e amaretto, e la triglia in sandwich con crema di carote bruciate e mandorle. L’ambiente moderno e ricercato, il servizio impeccabile e la qualità costante fanno di Casa Sgarra un’esperienza gastronomica completa e indimenticabile, che continua a migliorarsi nel tempo.