XFood

X Food non è un semplice ristorante, ma un progetto di alta cucina che fonde eccellenza gastronomica e inclusione sociale, offrendo opportunità di lavoro a giovani con disabilità. La cucina si ispira profondamente al territorio pugliese, reinterpretandolo con uno sguardo contemporaneo e un’attenzione rigorosa alla materia prima. Piatti come la cipollata di alici croccanti, il guazzetto di cozze con crostini e le crocchette di polpo con patate e olive testimoniano un equilibrio tra tradizione e innovazione, esaltando la freschezza degli ingredienti e la concretezza del gusto.

La visione dello chef Giovanni Ingletti si traduce in una proposta gastronomica che privilegia il pesce locale, proveniente dall’area marina protetta di Torre Guaceto, e le verdure di stagione, con un menù che varia continuamente per rispettare la stagionalità e la qualità. La carta dei vini, focalizzata su etichette regionali selezionate, accompagna con coerenza e raffinatezza il percorso culinario, esaltando ogni portata con abbinamenti studiati e autentici.

La sala, condotta con gioia e rigore da Teresa Ciardo, è un inno all’unicità e alla diversità, creando un’atmosfera informale e cordiale che rende l’esperienza conviviale e gratificante. Questo clima accogliente si sposa con la filosofia di inclusione che permea ogni aspetto del progetto, rendendo X Food un modello di riferimento nell’integrazione sociale attraverso la ristorazione di qualità.

La parte dolce, affidata al pasticciere Nicola Di Lena, completa l’esperienza con creazioni fragranti e raffinate, che spaziano dai lievitati alle torte e pasticcini tradizionali, espressione di una pasticceria d’autore riconosciuta a livello nazionale. Il sorbetto agli agrumi del Presidio Slow Food di Palagiano chiude il pasto con leggerezza e freschezza, sottolineando la filosofia di rispetto per le materie prime e la valorizzazione del territorio.

X Food rappresenta così un progetto coraggioso e serio, capace di coniugare gusto e solidarietà in un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la cucina di pesce si fa portavoce di un impegno sociale autentico e di una creatività culinaria distintiva. Una tappa imprescindibile per chi cerca una cucina autoriale, rispettosa degli ingredienti e profondamente radicata nel territorio pugliese.