La Fossa del Grano

Nel cuore del centro storico, un’elegante trattoria a conduzione familiare accoglie gli ospiti in un ambiente suggestivo, dove i tradizionali soffitti a vela e a botte si armonizzano con opere di street art contemporanea, creando un’atmosfera unica e raffinata. La famiglia Stella, da oltre venticinque anni, propone una cucina che celebra con passione e rispetto la ricchezza dei prodotti pugliesi, offrendo un’esperienza gastronomica che fonde tradizione e innovazione con equilibrio e gusto.

Il punto di forza della cucina risiede nella straordinaria selezione di antipasti, una carrellata generosa e indimenticabile di sapori locali, che anticipa un menù stagionale attentamente calibrato sulla disponibilità quotidiana delle materie prime. La proposta spazia con naturalezza tra terra e mare, valorizzando ingredienti freschissimi e di qualità superiore, interpretati con maestria dallo chef Giuseppe, la cui visione è orientata alla ricerca costante e al rispetto delle tradizioni pugliesi, senza rinunciare a originali rivisitazioni che esaltano la materia prima.

Il percorso gastronomico prosegue con paste fresche fatte in casa, tra cui spiccano orecchiette e troccoli preparati con cura artigianale, accompagnati da sughi saporiti come il ragù bianco d’agnello e i funghi cardoncelli. I secondi piatti offrono una selezione di carni e pescati di giornata, cucinati con tecniche precise e abbinati a verdure di stagione, esaltando la genuinità e la ricchezza del territorio. Tra le specialità più apprezzate figurano la bombetta di pescato con bietola e zucca, la guancia brasata su patata sale e pepe e le polpette di melanzana con caciocavallo Podolico.

L’esperienza si completa con un servizio cordiale e disinvolto, in un ambiente che conserva il fascino autentico di un’osteria di charme, ricavata da un’ex stalla con caratteristiche volte in mattoni. L’accoglienza familiare e la professionalità dei fratelli Stella in sala contribuiscono a rendere ogni visita memorabile, raccontando con passione le storie e le peculiarità dei piatti serviti. La cantina, selezionata con cura, accompagna armoniosamente ogni portata, valorizzando ulteriormente il piacere della degustazione.

Il locale offre inoltre servizi attenti alle esigenze degli ospiti, tra cui parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, garantendo un’esperienza gastronomica completa e raffinata. La proposta dolciaria, con creazioni come la crostata ripiena di crema alla cannella e crema al limone, conclude il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e sofisticata.

In sintesi, questa trattoria rappresenta un’eccellenza nel panorama della cucina pugliese, dove la sapienza artigianale, la qualità delle materie prime e la passione familiare si fondono per offrire un viaggio sensoriale autentico e indimenticabile, capace di soddisfare i palati più esigenti in un contesto che unisce tradizione, eleganza e calore umano.