La Fossa del Grano

Nel cuore del centro storico, in un locale ricavato da un'antica stalla con volte a vela e a botte, la famiglia Stella propone un'esperienza gastronomica che fonde tradizione pugliese e cura contemporanea. Lo spazio, raccolto e intimo, accoglie pochi coperti e si distingue per un contrasto vibrante tra l'architettura storica e tocchi di modernità sulle pareti: qui la tavola diventa racconto del territorio.

La cucina è il fulcro dell'offerta: ingredienti stagionali e pescato del giorno sono lavorati con tecnica precisa per restituire sapori sinceri e riconoscibili. La proposta alterna un'indimenticabile sequenza di antipasti — vero punto di forza della casa — a primi di pasta fresca fatta in casa e secondi che spaziano dalla terra al mare, calibrati in porzioni generose e sempre rispettose delle disponibilità quotidiane.

Lo chef Giuseppe guida la brigata con una visione che guarda alla radice delle ricette locali senza rinunciare a rivisitazioni misurate: la cucina affonda le radici nelle materie prime del territorio e le eleva con cotture attente e abbinamenti pensati. Tra i piatti rappresentativi emergono i cicatelli di grano arso con ricotta dura, la guancia brasata e le preparazioni di mare proposte con eleganza, a testimonianza di una cucina concreta e di sostanza.

La famiglia in sala cura l'accoglienza con garbo e competenza, raccontando il menu che muta spesso in funzione dei prodotti disponibili. Il valore complessivo dell'esperienza risiede nella capacità del ristorante di offrire sapori autentici in un contesto caloroso: una osteria contemporanea dove la qualità è costante e riconoscibile.

La carta dei vini accompagna il percorso gastronomico, mentre la proposta pratica include opzioni vegetariane, servizio di doggy bag e un dehors per chi desidera scegliere l'aria aperta. Un indirizzo ideale per chi cerca una cucina territoriale, stagionale e profondamente legata al luogo, capace di trasformare ingredienti semplici in un pasto memorabile.