Regina Margherita

Nel cuore del Gargano, D'Orazio è un indirizzo che unisce rigore tecnico e immaginazione gastronomica, trasformando la pizza in un’esperienza di alta qualità. L'ambiente, curato e accogliente, svela il suo mestiere con postazioni di lavoro ben visibili e un banco cocktail che completa l'offerta conviviale; la cucina espone una dedicata linea senza glutine attestando attenzione e professionalità. La cucina esprime come punto di forza le pizze tonde a lunga maturazione, leggere e fragranti, dove l'impasto è studiato per modulare consistenze e lasciare spazio a topping costruiti con materie prime selezionate e sapientemente abbinate.

La visione dello chef-pizzaiolo Orazio Chiapparino è al contempo rispettosa della tradizione e proiettata alla sperimentazione: parte dalla memoria familiare e dalla tecnica del lievitista per risignificare l'idea di pizza, snellendone le forme e ridefinendone sapori e contrasti. La sua ricerca è percettibile nell'approccio di reparto: impasti differenziati a seconda del formato e ascolto attento delle materie prime locali, con un dialogo continuo tra prodotti del territorio e riferimenti gastronomici nazionali.

La proposta di servizio contempla formati classici, fritture e padellini, oltre a degustazioni strutturate — come la sequenza di sei portate pensata per raccontare la varietà della cucina — che permettono di seguire un percorso sensoriale completo. La carta ospita anche creazioni dolci sorprendenti, come la pizza al cacao con creme e mandorle tostate, a testimonianza di una mente creativa che sa coniugare tecnica e gioco gustativo.

L'esperienza complessiva punta a un equilibrio tra concretezza e ispirazione: cura del dettaglio, selezione degli ingredienti, controllo delle lievitazioni e servizio calibrato. Il locale si propone come tappa obbligata per chi cerca una pizza d'autore nel territorio garganico, dove ogni piatto racconta un processo accurato e il desiderio di elevare la cucina popolare a linguaggio contemporaneo.