Aqua de Le Dune Suite Hotel

Aqua Le Dune si distingue per la sua posizione privilegiata sulla spiaggia di Porto Cesareo, offrendo una vista mozzafiato sul mare che accompagna ogni esperienza gastronomica. La veranda e la terrazza sono scenari perfetti dove il suono delle onde si fonde con l’eleganza del servizio, creando un’atmosfera unica e raffinata. La cucina, guidata dallo chef Fabio Vulpitta, interpreta con maestria la tradizione marinara salentina, valorizzando la freschezza del pescato locale con un approccio contemporaneo e creativo.

La filosofia dello chef si concentra sull’essenzialità e sulla qualità delle materie prime, eliminando ogni superfluo per esaltare i sapori autentici del mare. I piatti sono un equilibrio raffinato tra innovazione e rispetto della tradizione: dall’ombrina marinata con gin tonic, salsa al finocchietto e caviale di cetriolo, al polpo alla griglia accompagnato da pomodorini al lemongrass, mandorle tostate e polvere di cappero. La proposta si arricchisce di portate come il fusillone con zuppa di pesce e bisque di granchio, che esprime tutta la ricchezza del Mediterraneo.

La cantina è un valore aggiunto di rilievo: ampia e curata, offre una selezione di vini internazionali che spazia dai piccoli produttori alle etichette più prestigiose, pensata per soddisfare anche i palati più esigenti. Il servizio, puntuale e cortese, completa l’esperienza con professionalità e attenzione al dettaglio, sottolineando la coesione e la passione di una squadra affiatata e consolidata nel tempo.

Non mancano spunti di creatività anche nei dessert, come il raffinato "Terra" al cioccolato 55% Ecuador con gelée ai frutti di bosco, che chiude il pasto con golosità e leggerezza. L’uso di ingredienti vegetali come salicornia, finocchio marino e tarassaco si integra armoniosamente con la proposta marina, arricchendo il menu di freschezza e complessità.

Aqua Le Dune è una destinazione d’eccellenza per chi desidera un’esperienza gastronomica indimenticabile, dove la vista sul mare si sposa con una cucina di alta qualità, capace di raccontare il territorio attraverso sapori autentici e innovativi. Un luogo dove ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime al servizio, è curato per offrire un viaggio sensoriale che rimane nel cuore e nel palato.