Aqua de Le Dune Suite Hotel

Aqua Le Dune si distingue per la sua posizione privilegiata sulla spiaggia di Porto Cesareo, dove il mare si fonde con l’esperienza gastronomica regalando emozioni uniche. La veranda e la terrazza offrono un panorama incantevole, con il suono delle onde che accompagna ogni portata, amplificando la sensazione di un legame profondo con il territorio. La cucina, guidata dallo chef Fabio Vulpitta, è un raffinato omaggio alla tradizione salentina e marinara, reinterpretata con creatività e personalità, valorizzando la freschezza e la qualità delle materie prime locali.

La filosofia culinaria punta a un’eleganza essenziale, eliminando il superfluo per concentrare l’attenzione su ingredienti selezionati e pescato quotidiano, vero protagonista di un menu in continua evoluzione. Tra le proposte più rappresentative, spiccano piatti come l’ombrina marinata al gin tonic con salsa al finocchietto e caviale di cetriolo, il polpo alla griglia accompagnato da una salsa di pomodorini al lemongrass e mandorle tostate, e il fusillone con zuppa di pesce e bisque di granchio, espressioni di un equilibrio sapiente tra tradizione e innovazione.

La carta dei vini è ampia e curata, con referenze internazionali che soddisfano anche i palati più esigenti, spaziando dai piccoli produttori a etichette prestigiose. Il servizio, puntuale e attento, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e raffinata, dove la professionalità dello staff si percepisce in ogni dettaglio. L’esperienza gastronomica si completa con dessert golosi come la Terra al cioccolato 55% Ecuador con gelée ai frutti di bosco, che concludono il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e sofisticata.

Immerso in un ambiente elegante e curato, Aqua Le Dune offre un’esperienza sensoriale completa, capace di nutrire non solo il palato ma anche lo spirito, grazie a una cucina che racconta il mare e la sua ricchezza con passione e rigore. La combinazione di vista mozzafiato, materie prime eccellenti e un servizio impeccabile rende questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina e del fine dining in riva al mare.