DeVinum

DeVinum Wine Bistrot è un indirizzo raffinato nel cuore del centro storico di Peschici, un locale intimo che fonde l'eleganza del wine bar con la concretezza di una cucina di sostanza. In un vicolo defilato, lontano dal rumore turistico, la proposta gastronomica si concentra sulla qualità della materia prima: pesce e prodotti locali scelti con cura, salumi artigianali e formaggi di piccoli produttori del territorio. La cucina valorizza gli ingredienti con equilibrio e misura, privilegiando il gusto autentico e la freschezza piuttosto che virtuosismi tecnici.

L'identità del bistrot nasce dalla visione del patron sommelier, che unisce competenza enologica e ospitalità: la carta dei vini è pensata per raccontare il territorio con etichette locali affiancate a selezioni internazionali, inclusi Champagne e bollicine d'autore. Questa doppia anima — cucina di territorio e cantina curata — crea un'esperienza coerente, dove ogni piatto dialoga con il bicchiere scelto. La linea di vini del locale, frutto di una collaborazione con una cantina della provincia, è un ulteriore atto di valorizzazione del territorio.

I piatti proposti seguono una filosofia netta: esaltare la materia prima con semplicità e rispetto. Tra le proposte più rappresentative emergono tartare di tonno con agrumi e zenzero, spaghettoni con ricci di mare e datterino giallo, e fusilloni biologici con stracciatella e tartare di crostaceo, esempio di come tradizione locale e tocchi internazionali possano convivere. Non mancano piccole eccezioni di lusso, come le ostriche francesi o il salmone Sockeye, offerte per arricchire la carta senza tradire l'imprinting territoriale.

L'accoglienza riflette l'esperienza professionale del titolare: servizio cortese, competente e discreto che valorizza la convivialità del vino e la fruizione dei sapori. L'ambiente è raccolto, con musica di sottofondo studiata per accompagnare la cena senza sovrastarla, ideale per un aperitivo prolungato, una cena lenta o una degustazione informale. Il valore dell'esperienza è nella coerenza: ottima materia prima, cantina attenta e servizio qualificato.

DeVinum rappresenta un progetto concreto di valorizzazione locale: la scelta di produttori della zona, le collaborazioni con artigiani e la proposta enologica proprietaria declinano un concetto di ristorazione radicato nel territorio ma aperto al mondo. Perfetto per chi cerca un dining rilassato ma curato, dove il vino non è semplice accompagnamento ma protagonista insieme ai piatti.