DeVinum

DeVinum Wine Bistrot si distingue nel cuore del centro storico di Peschici come un raffinato luogo d’incontro tra eccellenza enogastronomica e atmosfera intima. Nato dalla visione di Rocco Lamargese, maître sommelier di consolidata esperienza, il locale si propone come un innovativo wine bistrot che unisce l’eleganza di un ristorante fine dining con la convivialità di un lounge bar, offrendo un’esperienza poliedrica e ricercata.
Immerso in un vicoletto defilato, lontano dal caos turistico, il bistrot invita a vivere momenti di puro piacere sensoriale, dall’aperitivo al dopocena, con un’attenzione particolare alla qualità e alla freschezza degli ingredienti.

La cucina di DeVinum valorizza con rigore e semplicità la materia prima, esaltando il gusto autentico attraverso piatti che riflettono la passione per il territorio e la selezione accurata di prodotti locali. Formaggi, carni e pesci sono scelti con cura, privilegiando produttori artigianali che garantiscono eccellenza e sostenibilità. A questa base si affiancano proposte internazionali di pregio, come le ostriche francesi e il salmone rosso Sockeye dell’Alaska, che arricchiscono il menu con note di sofisticata esclusività.

La filosofia dello chef si fonda su un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, evitando voli pindarici per concentrarsi sull’essenza del sapore e sull’armonia degli abbinamenti. I salumi, rigorosamente italiani e spesso realizzati in collaborazione con macellerie locali, rappresentano un ulteriore omaggio al territorio, con specialità come il capocollo garganico e il salame alle mandorle, autentiche eccellenze artigianali. La proposta gastronomica si completa con piatti iconici come la tartare di tonno con zest di arancia, gli spaghettoni con ricci di mare e datterino giallo e i fusilloni bio con stracciatella e tartare di crostacei, espressioni di una cucina che unisce eleganza e genuinità.

Il valore aggiunto di DeVinum risiede anche nella carta dei vini, frutto della profonda conoscenza del patron e della sua passione per il territorio. Ampio spazio è riservato a etichette locali e regionali, affiancate da prestigiosi Champagne e da una selezione internazionale che arricchisce l’offerta. Un progetto distintivo è la linea di vini firmata da Rocco Lamargese in collaborazione con una cantina della provincia di Foggia, simbolo di un impegno concreto per la valorizzazione del patrimonio vitivinicolo pugliese.
Il servizio, attento e cortese, contribuisce a rendere ogni visita un’esperienza memorabile, in un ambiente raffinato e accogliente, dove la cura per il dettaglio si percepisce in ogni aspetto.

In sintesi, DeVinum Wine Bistrot rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di coniugare la tradizione italiana con aperture internazionali, in un contesto di rara eleganza e autenticità. La visione di Rocco Lamargese, improntata alla valorizzazione del territorio e alla qualità senza compromessi, si traduce in un’offerta che soddisfa i palati più esigenti, confermando il locale come una tappa imprescindibile nel panorama della ristorazione pugliese.