L'Altro Baffo

Laltrobaffo si distingue nel cuore del centro storico come un raffinato ristorante dedicato alla cucina di mare, dove la tradizione pugliese si fonde con un’inedita sperimentazione gastronomica. Situato tra la Cattedrale e il Castello Aragonese, questo locale rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e di alto livello, lontana dalle proposte turistiche di massa. La chef Cristina Conte, anima e guida del ristorante, ha saputo costruire una proposta che evolve continuamente, mantenendo però un saldo legame con il territorio e i suoi sapori più genuini.

La cucina di Laltrobaffo è un viaggio sensoriale nel mare e nelle sue molteplici sfumature, esaltato da un’attenta selezione di ingredienti freschissimi e da una tecnica impeccabile. I piatti, sempre ben bilanciati e presentati con gusto, giocano su contrasti di consistenze e colori, offrendo un’esperienza raffinata e coinvolgente. Tra le creazioni più emblematiche spiccano la Carbonara ai ricci di mare, le Cozze al gratin con pane e pecorino leccese e l’Ossobuco di pescatrice con fondo di mare al vino bianco, che incarnano la filosofia della chef: rispetto per la materia prima e ricerca continua di nuove armonie.

La visione di Cristina Conte si traduce in un menu che racconta storie di mare e terra, con tocchi vegetali e aromi mediterranei che arricchiscono ogni portata. Anche i dessert, come la panna cotta alle mandorle con crumble e sorbetto al caffè, reinterpretano in chiave contemporanea i sapori locali, completando un percorso gastronomico di grande personalità. L’atmosfera elegante e rilassata, valorizzata dal dehors al piano superiore e dalla Terrazza Paradiso con vista mare, rende ogni visita un momento di piacere esclusivo.

Il servizio, curato dal marito Alessandro Panigada, esperto sommelier, accompagna con competenza e passione l’esperienza culinaria, proponendo abbinamenti enologici che esaltano le peculiarità di ogni piatto. Laltrobaffo si conferma così un indirizzo imprescindibile per gli amanti della cucina di pesce di alta qualità, capace di coniugare creatività, tradizione e un’accoglienza attenta e raffinata.

Un’esperienza gastronomica completa che valorizza il territorio salentino attraverso piatti iconici e innovativi, un ambiente curato e un servizio impeccabile, rendendo Laltrobaffo una meta d’eccellenza per chi desidera assaporare il meglio della cucina mediterranea contemporanea.