Foscolo

Nel cuore di un ambiente che ricorda una galleria d'arte, il ristorante propone un percorso gastronomico dove tecnica e sentimento si incontrano per dare forma a una cucina contemporanea e profondamente radicata nel territorio. L'atmosfera è intima e curata: in estate si cena su una terrazza raccolta, mentre d'inverno le salette arredate con opere d'arte offrono la stessa sensazione di calore e attenzione al dettaglio. Il servizio, misurato e professionale, completa l'esperienza con una carta dei vini pensata per valorizzare etichette locali e scelte internazionali.

La cucina, guidata dallo chef Francesco D'Aprile, è il luogo in cui ricerca tecnica e gusto si fondono per reinterpretare ingredienti della tradizione con suggestioni moderne. La cifra del menu è la precisione tecnica unita a un gusto saldo e riconoscibile: cotture a bassa temperatura, salse affinate e contrasti calibrati disegnano piatti che raccontano storie di territorio e di mare. Tra le proposte si riconoscono preparazioni che esaltano materie prime selezionate e lavorazioni sapienti, capaci di restituire sapori netti e memorabili.

I piatti simbolo incarnano questa filosofia: un vitello cotto a bassa temperatura con whisky e beurre blanc, accompagnato da jus e capperi croccanti, e un rollè di galletto farcito con mostarda di Cremona e salsa alle due senapi sono esempi di equilibrio tra tradizione e tecnica moderna. L'offerta comprende inoltre primi dalla struttura definita, come spaghetti di Gragnano con rape, crema di alici e crumble di frutta secca, e proposte di pesce che valorizzano la freschezza e il carattere del prodotto. I contrasti di consistenze e l'armonia dei sapori sono elementi ricorrenti, pensati per un'esperienza multisensoriale.

Il dessert completa il racconto con leggerezza e precisione: semifreddi e bavaresi che giocano con agrumi, frutti tropicali e texture croccanti lasciano una chiusura fresca e ben calibrata al percorso. Al piano terra, un wine bar accogliente offre cocktail e tapas creative — dalla panzanella con sgombro ai gyoza ai gamberi — ideale per aperitivi e momenti informali che anticipano o integrano la cena.

Particolare attenzione è riservata alla cantina: una selezione curata di vini territoriali e internazionali accompagna ogni portata, suggerita da uno staff competente che sa orientare gli ospiti nelle scelte. I servizi completano l'offerta con un dehors per la bella stagione, un menu vegetariano studiato con attenzione e accoglienza per gli ospiti con animali di piccola taglia; è disponibile anche il servizio doggy bag per chi desidera prolungare il piacere a casa.

La visione dello chef e la direzione della sala convergono in un progetto gastronomico coerente: un locale di charme che coniuga eleganza, savoir-faire tecnico e rispetto delle materie prime, offrendo un'esperienza gastronomica di valore, adatta a guide specialistiche e a chi cerca una cucina raffinata e riconoscibile.