La Taverna del Duca

Nascosta in un caratteristico vicolo del centro storico, questa osteria ricava la sua forza dall'autenticità: cucina pugliese contadina rivisitata con rispetto per le tecniche antiche e materie prime locali. In un palazzotto del Trecento, l'ambiente è caldo e accogliente, con soffitti a volta, lampade di vetro colorate e una cucina a vista che racconta ogni gesto. La cucina privilegia cotture lente e tradizionali, capaci di esaltare il carattere degli ingredienti e di trasformare carni, legumi e ortaggi in piatti saporiti e memorabili.

La proposta gastronomica è sincera e concentrata: pochi piatti preparati con cura maniacale, dove il tagliere rustico di salumi e formaggi locali introduce un percorso che prosegue con primi autentici come orecchiette al ragù di brasciole, cavatelli con pomodorino e purea di fave, e strascinate con cime di rapa. Tra i secondi, le lunghe preparazioni – dalla pecora in pignatta allo stracotto d'asino al vino rosso – restituiscono profondità di sapore e una sensazione di tavola di casa. I piatti simbolo raccontano la tradizione pugliese con equilibrio e temperamento.

Lo chef e anima del luogo porta avanti una visione centrata sulla territorialità e sulla memoria gastronomica: ingredienti locali, conserve fatte in casa e ricette tramandate vengono rilette con rispetto, per offrire un’esperienza che parla di comunità e stagionalità. Il servizio è semplice e familiare, il vino è schietto e per lo più locale, pensato per sostenere e valorizzare le proposte della cucina. Il valore complessivo dell’esperienza sta nella qualità delle materie prime e nella cura delle tecniche tradizionali, che restituiscono un pasto sincero e appagante.

Il menu comprende antipasti della casa, piatti di osteria come incrapiata di fave e cicorie, tartare di manzo, involtini di trippa e dolci artigianali come la torta di ricotta; prezzi contenuti e servizi concreti (dehor, menu vegetariano, doggy bag) completano l'offerta. L'atmosfera, intima e rigenerante, rende questo locale un rifugio per chi cerca la Puglia delle nonne ma sa apprezzare una cucina onesta, curata e profondamente territoriale. Un indirizzo per chi desidera assaporare la tradizione pugliese in forma autentica e sincera.