Le Antiche Sere

Affacciato sulle tranquille acque del lago di Lesina, questo intimo ristorante si distingue per l'eccellenza e la profonda conoscenza dello chef-titolare, che mette al centro della sua cucina una ricerca accurata e appassionata dei prodotti lagunari. La bottarga di muggine, prodotta artigianalmente in casa, rappresenta uno dei fiori all'occhiello della proposta gastronomica, che si sviluppa attraverso sapori autentici del territorio rivisitati con un tocco contemporaneo e raffinato. L’uso sapiente di erbe aromatiche e ingredienti locali conferisce ai piatti un carattere distintivo e un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

La visione dello chef si manifesta nella capacità di custodire e reinventare la memoria gastronomica del territorio, con particolare attenzione all’anguilla, vero simbolo del locale e protagonista indiscussa di molte preparazioni. Dalla minestra alla celebre tagliatella di grano arso con sugo di pomodoro, questo ingrediente viene celebrato in forme diverse, esaltandone la versatilità e il gusto unico. La cucina, romantica ma mai nostalgica, propone variazioni sul tema che sorprendono e coinvolgono, come nel carpaccio d’anguilla allo zafferano, un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività.

L’esperienza gastronomica si arricchisce ulteriormente grazie a una selezione di piatti che esaltano i prodotti del lago, come il carpaccio di muggine con salicornia all’aceto, i cavatelli di grano arso con cefalo, pomodorini e bottarga, e l’oratina in fascia di pane con fave e cicoria. Il pane fatto in casa è un elemento distintivo che accompagna con eleganza ogni portata, rendendo indimenticabili le 'scarpette' finali. La cantina, curata con estro e passione, completa l’offerta con etichette scelte per valorizzare ogni abbinamento.

Il locale, dotato di una veranda con vista sul lago, propone un ambiente raccolto e accogliente, dove il servizio attento e cortese contribuisce a creare un’atmosfera di raffinata semplicità. La doppia anima del territorio, fatta di mare e lago, si riflette in ogni dettaglio, rendendo questa esperienza culinaria un viaggio sensoriale autentico e appagante. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire l’eccellenza della cucina pugliese in chiave lagunare, con piatti che parlano di storia, passione e innovazione.