Fràn

Nel cuore dell'antica Masseria Francescani si svela Fràn, un progetto gastronomico che fonde arte e cucina in un’esperienza di raffinata intensità. Qui, la tradizione pugliese si reinventa sotto la guida di uno staff giovane e di talento, capitanato dall’executive chef Leonardo d'Ingeo, la cui visione si esprime in un menu in continua evoluzione, ispirato alle stagioni e ai prodotti dell’orto adiacente, vero fulcro creativo del locale. L’ambiente, ampio e suggestivo, accoglie pochi ospiti con un servizio attento e discreto, garantendo un’atmosfera intima e rilassata.

La cucina di Fràn è un incontro tra radici territoriali e un respiro internazionale, capace di trasformare ingredienti semplici in emozioni memorabili. Piatti come il piccione in salamoia e brace accompagnato da una zuppa fredda di kale rosso o il risotto alle canocchie dal gusto umami testimoniano un approccio innovativo e sofisticato, dove ogni dettaglio è curato con rigore e creatività. La proposta gastronomica si caratterizza per l’equilibrio tra tecnica e istinto, offrendo un percorso sensoriale che celebra la materia prima con eleganza e originalità.

Fràn non è solo un ristorante, ma un’esperienza multisensoriale che coinvolge anche la selezione di vini e cocktail, affidata all’esperto Paolo Scialpi, che con il suo pairing esalta ulteriormente ogni portata. La possibilità di soggiornare nella masseria e di godere di momenti di relax tra piscina e orto contribuisce a definire un tempo lento, dedicato alla scoperta e alla contemplazione, lontano dal frastuono quotidiano.

La filosofia dello chef si fonda su un’attenta ricerca e un’instancabile desiderio di sperimentare, mantenendo sempre un legame profondo con il territorio e le sue tradizioni. L’esperienza gastronomica offerta è dunque un viaggio unico, capace di sorprendere e coinvolgere, ideale per chi cerca un’eccellenza culinaria in un contesto di grande fascino storico e naturale. Fràn rappresenta così una delle realtà più interessanti e innovative della ristorazione contemporanea pugliese.