400 Gradi

400 Gradi a Lecce rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza in stile napoletano contemporaneo. La cucina si fonda su un impasto ricercato, realizzato con farina tipo 0 e germe di grano, sottoposto a una lievitazione naturale di 48 ore che conferisce leggerezza e digeribilità senza sacrificare il gusto. La proposta gastronomica si distingue per la qualità degli ingredienti e la creatività nei topping, che raccontano con orgoglio la stagionalità e i sapori autentici della Puglia.

Il giovane chef Riccardo Toraldo, alla guida del forno a 400 gradi, ha saputo rinnovare la tradizione del locale con una visione fresca e dinamica, mantenendo però intatto il cuore della filosofia: eccellenza nella semplicità e valorizzazione della materia prima. Il menù comprende circa quaranta pizze, dalle classiche Margherite come la Extra Regina, arricchita da mozzarella di bufala e pomodorini datterini, alle Bianche, come la Guanciale con fiordilatte e cipolla croccante, fino a creazioni stagionali e fuori carta che esprimono una continua ricerca di equilibrio e innovazione.

L’esperienza gastronomica si completa con un ambiente accogliente e moderno, capace di coniugare design funzionale e atmosfera rilassata. La sala jungle invernale con forno a vista e il giardino estivo tra le palme offrono un setting ideale per ogni stagione. Il servizio, giovane e attento, accompagna con professionalità ogni portata, suggerendo abbinamenti con birre artigianali, vini e bollicine regionali selezionati per esaltare ogni sapore.

La missione di 400 Gradi è chiara: offrire un’esperienza di alta qualità accessibile, dove la cura per l’impasto, la stagionalità degli ingredienti e l’accoglienza calorosa si fondono in un percorso gastronomico memorabile. Tra i dessert, la mousse al cioccolato con salsa al caramello e gelato alla vaniglia rappresenta un tocco finale raffinato e sorprendente. Con oltre dieci anni di storia, il locale continua a innovarsi senza perdere la propria identità, confermandosi tra le migliori pizzerie della regione.