Il Cortiletto

Il Cortiletto è una piccola osteria incastonata nel cuore di Fasano, che prende il nome dal suo suggestivo dehors raccolto e immerso in un giardino di agrumi. La cucina proposta si distingue per la sua capacità di reinterpretare con eleganza e rispetto la tradizione pugliese, esaltando i sapori autentici e la stagionalità degli ingredienti. Ogni piatto è un omaggio alla terra e alle eccellenze locali, dove la semplicità contadina si fonde con tocchi moderni e raffinati, creando un’esperienza gastronomica intensa e memorabile.

Lo chef Pasquale Laneve, affiancato dalla sorella Mariarosaria, guida con passione questa realtà che valorizza la cultura culinaria del territorio attraverso un’offerta che spazia da antipasti ricercati come il flan al peperone arrosto e la degustazione di salumi e formaggi, a primi piatti iconici come le orecchiette al ragù di brasciole e polpette, e i troccoli freschi con fagiolini, pomodorino semicandito e cacioricotta su fonduta di datterino giallo. La proposta si arricchisce con secondi di grande carattere, tra cui spicca il Pollo Il Cortiletto, simbolo della casa, e si apre al pesce il venerdì con preparazioni fuori menù curate e sorprendenti.

L’ambiente, ricavato dalle vecchie stalle di uno storico palazzo di Speziale, è stato ristrutturato con gusto per offrire un’atmosfera calda e autentica, dove l’eleganza si intreccia alla genuinità rurale. L’ampia corte interna rappresenta un valore aggiunto, creando un contesto intimo e accogliente per vivere una cena all’insegna della tradizione e della qualità. Il servizio, garbato e professionale, completa l’esperienza, offrendo attenzione e cura in ogni dettaglio.

La cantina, ragionata e curata con una selezione attenta delle migliori etichette regionali, accompagna perfettamente i piatti, mentre il pane fatto in casa testimonia l’attenzione per la qualità e l’artigianalità. Tra le proposte più delicate e sorprendenti si segnalano il purè di fave con cornaletti, albicocche arrostite e chips di pane, e le linguine con datterino giallo, salsiccia, melanzane e cacioricotta, piatti che incarnano la filosofia del ristorante di rinnovare la tradizione con creatività e rispetto.

Il Cortiletto è dunque un indirizzo imprescindibile per chi desidera immergersi in un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, che racconta con passione la ricchezza della Puglia attraverso sapori genuini, materie prime selezionate e un’atmosfera che coniuga eleganza e calore familiare.