Locanda di Nunno

Antonio Di Nunno guida con maestria una cucina che esalta la tradizione pugliese attraverso interpretazioni autentiche e raffinate. L’attenzione alla qualità delle materie prime e la ricerca di equilibri gustativi profondi caratterizzano ogni piatto, rendendo l’esperienza culinaria un viaggio sensoriale tra sapori intensi e armonie sorprendenti. La pasta fresca, preparata con tecniche artigianali, e i dolci, espressione di una dolcezza misurata e creativa, sono i pilastri di un’offerta gastronomica che conquista per eleganza e originalità.

Il menu propone creazioni come il calamaro farcito con panzanella e l’insalatina di seppia con arancia, fave e cipolla rossa caramellata, dove la freschezza degli ingredienti si fonde con accostamenti equilibrati e innovativi. I troccoli di grano arso con tonno, piselli, limone e bottarga di muggine rappresentano un omaggio alla tradizione rivisitata con modernità, mentre la guancia di cavallo al Nero di Troia con pecorino primo sale esprime la ricchezza del territorio in una veste contemporanea e avvolgente.

La cantina, selezionata con cura, accompagna ogni portata con vini di grande carattere, capaci di esaltare i sapori senza sovrastarli, contribuendo a un’esperienza gastronomica completa e raffinata. L’atmosfera accogliente e il servizio attento completano un percorso culinario che si distingue per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, proponendo un’offerta accessibile ma di elevata qualità.

Il menu degustazione, disponibile in più varianti, permette di esplorare la varietà e la profondità della cucina in un percorso studiato per sorprendere e soddisfare ogni palato. La presenza di piatti come il baccalà pastellato al nero di seppia e la crema di ricotta con arance, cioccolato e gelato al pistacchio sottolinea la cura e la creatività che permeano ogni dettaglio. L’attenzione alle esigenze degli ospiti si riflette anche nella proposta vegetariana e nella possibilità di accogliere animali di piccola taglia, confermando un approccio inclusivo e attento.

Un indirizzo di riferimento per chi desidera immergersi nella cucina pugliese più autentica e al tempo stesso innovativa, dove la passione dello chef si traduce in un’esperienza gastronomica memorabile. La combinazione di tradizione, ingredienti selezionati e una cantina di alto livello rende questo ristorante una meta imperdibile per gli amanti dell’alta cucina e della convivialità raffinata.