Locanda di Nunno

Nel cuore della tradizione pugliese, questo ristorante offre un percorso culinario che intreccia memoria territoriale e ricerca contemporanea, guidato dalla mano autorevole dello chef Antonio Di Nunno. La cucina celebra materie prime locali con tecniche attente e sapienti, privilegiando la pasta fresca fatta in casa, i prodotti del mare e lavorazioni che esaltano consistenze e contrasti di sapore. Il punto di forza è la capacità di reinterpretare piatti tipici della Puglia con un equilibrio perfetto tra genuinità e raffinatezza, garantendo al commensale un’esperienza che parla del territorio senza rinunciare a sorpresa e modernità.

La visione dello chef si manifesta in portate che combinano semplicità evocativa e sofisticatezza esecutiva: dal calamaro farcito accostato alla panzanella alle insalatine in cui agrumi e fave dialogano con note caramellate, fino alle paste che esprimono l’identità del territorio attraverso grani e condimenti selezionati. Gli ingredienti sono trattati con rispetto e creatività, privilegiando sapori netti, contrasti calibrati e una cura sartoriale nell’impiattamento che valorizza consistenze e colori. La pasta fatta in casa e i condimenti di mare rappresentano il fulcro dell’offerta gastronomica, declinati in ricette che raccontano storie di pesca, di olio e di colture locali.

L’esperienza gastronomica qui è pensata come un percorso coerente e appagante: menu degustazione studiati per bilanciare intensità e leggerezza, proposte à la carte che alternano primi ricchi e secondi saporiti, dolci che chiudono il pasto con delicatezza e carattere. La carta dei vini, selezionata per corrispondere alle portate e al clima del territorio, accompagna con equilibrio ogni assaggio, offrendo etichette capaci di esaltare le note saline e le sfumature agrumate dei piatti. Il servizio, attento e discreto, completa l’offerta con professionalità e calore ospitale.

Tra le preparazioni distintive emergono i troccoli di grano arso con tonno, piselli, limone e bottarga, la pasta con cozze, peperoni e provolone e la guancia di cavallo al Nero di Troia con pecorino primo sale: piatti che traducono tradizione e terroir in piaceri immediati e strutturati. La carta dei dolci valorizza la pasticceria casalinga e i sapori locali, come la crema di ricotta con arance e cioccolato accompagnata da gelato al pistacchio, chiusure che riportano a sapori autentici con un tocco contemporaneo. La cantina è un valore aggiunto, pensata per momenti importanti e per abbinamenti studiati, rendendo la proposta enogastronomica completa e adatta a occasioni di diversa natura.

Ambiente e servizi contribuiscono a rendere la visita piacevole e ripetibile: un dehors per i mesi miti, opzioni vegetariane curate, e una politica accogliente verso gli animali di piccola taglia che si sommano a pratiche di attenzione come la possibilità di doggy bag. Prezzi medi contenuti e menu degustazione rendono l’esperienza accessibile pur mantenendo standard elevati di qualità, ideali per chi cerca una cucina di territorio elevata a forma d’arte.