Piana delle Mandrie

Immerso nelle suggestive valli e tra i monti Dauni, Piana delle Mandrie rappresenta un autentico agriturismo dove la tradizione rurale si fonde con una cucina di alta qualità. Lo chef Nicola Consiglio, anima e cuore del progetto, esprime con maestria una visione culinaria radicata nella veracità della terra, valorizzando ogni ingrediente proveniente direttamente dall’azienda agricola di famiglia. L’orto a pochi passi, la farina ricavata dai propri grani, i salumi, le carni territoriali e i formaggi fatti in casa sono protagonisti di un’esperienza gastronomica che celebra la genuinità e la stagionalità.

Il contesto è unico: accanto al ristorante si trovano le stalle e il caseificio, mentre il maneggio a vista, le fontane e i recinti con oche e maialini neri creano un’atmosfera rurale autentica e suggestiva. Gli ambienti interni, ampi e rustici, sono curati nei minimi dettagli senza mai perdere l’essenzialità, offrendo un’accoglienza calda e raffinata. La cucina riflette questa filosofia con piatti emblematici come i fusilli lunghi con capocollo, pomodorini, caciocavallo e rucola, o il maialino cotto a bassa temperatura in agrodolce, accompagnati da mozzarelle preparate al momento, tutte pietanze che esaltano la qualità delle materie prime.

La proposta gastronomica è concreta e sincera, un percorso che parte da una selezione di formaggi prodotti internamente e si sviluppa attraverso ricette che raccontano l’identità territoriale con rigore e semplicità. La presenza del maiale nero di Puglia, allevato secondo i criteri del Presidio Slow Food, conferisce ulteriore valore a un’offerta che unisce allevamento, caseificio e ristorazione in un’unica esperienza. La cantina, seppur breve, privilegia etichette locali, completando un quadro enogastronomico coerente e di qualità.

Il valore dell’esperienza a Piana delle Mandrie va oltre la semplice degustazione: è un invito a immergersi in un mondo fatto di sapori autentici, di cura per la terra e di rispetto per le tradizioni. L’accoglienza è genuina e il servizio sorridente ed efficiente, mentre la possibilità di soggiornare nelle future camere arricchirà ulteriormente il legame con questo luogo unico. In serata, la proposta si amplia con pizze di ottima fattura, mantenendo sempre un’attenzione rigorosa alla qualità degli ingredienti.

In sintesi, Piana delle Mandrie è un progetto ampio e articolato che racconta una storia di passione e dedizione, dove l’arte culinaria si sposa con l’agricoltura sostenibile e l’allevamento responsabile, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che celebra l’autenticità del territorio pugliese.