La Campagnola

Nel cuore del centro storico, La Campagnola si presenta come un raffinato rifugio gastronomico, incastonato in un antico frantoio del Seicento. Qui, l’atmosfera è permeata dalla pietra e dal tufo, elementi che conferiscono al locale un carattere autentico e suggestivo, arricchito da uno spazio esterno accogliente e intimo. La cucina di Cosimo Carrieri e Marika Praitano esprime un profondo legame con il territorio pugliese, valorizzando materie prime locali selezionate con cura e rispetto, trasformate in piatti che raccontano tradizione e innovazione in un equilibrio sapiente.

Il cuore dell’offerta gastronomica si manifesta nella proposta culinaria che spazia dalla cucina tradizionale a una pizza d’autore, realizzata con impasti lievitati a lungo, ottenuti da farine pregiate come il grano arso, il cece nero e il Senatore Cappelli. La pizza, cotta in forno elettrico, si distingue per la sua leggerezza e digeribilità, con la celebre “scrocchiarella” tonda, croccante e sottile, che fa da base a topping creativi e bilanciati, come la raffinata interpretazione di “fave e c'cuer'”, un’esplosione di sapori genuini e territoriali.

La cucina di La Campagnola si caratterizza per una proposta che evoca le domeniche pugliesi, fatta di piatti rustici ma raffinati, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in esperienza sensoriale. Tra le specialità, spiccano gli antipasti di crostini con fave e cicorietta di campo, un connubio di sapori decisi e autentici, e la tagliata di lombo, cotta con maestria e accompagnata da funghi e carote crude di Polignano, un accostamento che racconta freschezza e intensità, espressione del territorio.

Il percorso si conclude con dessert che lasciano un segno indelebile, come la crostata di ricotta con marmellata di arance amare, friabile e perfettamente bilanciata tra dolce e amaro, un finale che racchiude la filosofia di un’esperienza gastronomica pensata per emozionare e restare nel ricordo. Il servizio attento e i vini pugliesi selezionati con cura completano un’offerta che unisce tradizione e contemporaneità, invitando a un viaggio sensoriale profondo e autentico.

La Campagnola è così un luogo dove la passione per la cucina locale si fonde con una visione contemporanea, offrendo un’esperienza che celebra il territorio attraverso piatti studiati, materie prime eccellenti e un ambiente che racconta storia e cultura. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un fine dining che sappia emozionare e sorprendere, nel rispetto delle radici e con uno sguardo innovativo.