Pepenero Bistrot Italiano

Pepenero di Bisceglie è un ristorante e pizzeria che unisce tecnica e sentimento in un percorso gastronomico radicato nel territorio pugliese. In un ambiente caldo e accogliente — con due sale e una veranda affacciata sul giardino — lo spazio è pensato per valorizzare materie prime locali e stagionali, trasformate dalla mano esperta dello chef in piatti che parlano di territorio e creatività. La cifra distintiva è l'arte bianca: impasti curati con farine biologiche e antiche, lievito madre, alta idratazione e maturazioni di 48 ore, che danno vita a una pizza tonda cotta in forno a legna, croccante e leggera, a metà strada tra tradizione napoletana e tecnica romana.

La cucina, guidata da Daniele Antonelli con la collaborazione di Marirosa Castriotta e della brigata, mette al centro il racconto della Puglia attraverso sapori puliti e composizioni eleganti. Il progetto dello chef fonde l'arte della panificazione con una cucina di territorio che valorizza pesce dell'Adriatico, ortaggi e carni locali, proponendo piatti come l'uovo impanato con crema di fave e cicoria croccante, il ceviche di scampi con mela verde e la bombetta di suino cacio e pepe: preparazioni che sposano tecnica, equilibrio gustativo e materia prima selezionata.

La pizzeria, introdotta stabilmente dal 2023, non è un ripiego ma un laboratorio di ricerca applicata agli impasti e ai topping: condimenti studiati in sinergia con la cucina interna raccontano prodotti regionali con accostamenti mai banali, come la Regina con pomodorini arrostiti e fiordilatte di qualità. I dessert stagionali confermano la cura estetica e sensoriale dell'intero menu. La carta dei vini, ampia e di carattere, accompagna il pasto con etichette locali e riferimenti internazionali scelti con competenza.

L'accoglienza è parte integrante dell'offerta: un servizio attento e composto, volto a far percepire cura e ospitalità senza invadenza, con attenzione alle intolleranze e alle esigenze degli ospiti. Pepenero si presenta così come un indirizzo contemporaneo e familiare, capace di coniugare la passione per l'arte bianca con una cucina territoriale raffinata, ideale per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica e ben orchestrata a Bisceglie.