Noh Samba

Nel cuore del quartiere umbertino di Bari, un luogo dove la cucina si fa espressione di contaminazioni culturali raffinate, si distingue per la sua proposta gastronomica unica e coinvolgente. La cucina, pur ispirandosi profondamente alla tradizione giapponese reinterpretata dallo chef Daniel Cavuoto, si arricchisce di influenze innovative e sorprendenti, dando vita a un’esperienza culinaria che celebra l’equilibrio tra tecnica e creatività. L’ambiente, caratterizzato da un design vibrante con dettagli come le botti di sake a mo’ di boiserie e colori vivaci per tende e arredi, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e contemporanea.

Il menu à la carte offre un viaggio sensoriale attraverso piatti iconici e rivisitati, con la possibilità di scegliere tra degustazioni articolate in sette, otto o undici portate, pensate per esaltare la complessità degli ingredienti e la maestria della cucina. Tra le proposte più apprezzate spiccano il sashimi di ventresca di salmone con salsa miso, la selezione di nigiri che supera la tradizionale offerta di pesce, e i roll innovativi con tartare di manzo Vaca Vieja, tonno, capasanta, fagiolino in tempura e maionese al masala, che incarnano la perfetta fusione tra sapori orientali e tocchi contemporanei.

Un elemento distintivo dell’esperienza è rappresentato dal cappuccino asiatico, un piatto intrigante e raffinato composto da vermicelli di soia longkou, cavolo bok choy, scorzonera al wok, gamberi rossi e capesante, presentato con eleganza in una tazza di ceramica e completato da una soffice schiuma, simbolo della ricerca estetica e gustativa dello chef. Ogni portata è accompagnata da un cocktail studiato ad hoc dal bartender Gianluca Tassielli, che propone anche abbinamenti analcolici, offrendo così un percorso degustativo completo e armonioso.

Per gli amanti della tradizione, la carta dei vini propone una selezione accurata di etichette italiane ed estere di alto livello, pensata per valorizzare ogni singolo piatto e arricchire l’esperienza gastronomica. Il ristorante si distingue quindi per la sua capacità di fondere sapientemente tecnica, innovazione e cultura, offrendo un valore complessivo che va oltre il semplice pasto, trasformandolo in un viaggio emozionale e sensoriale di alta cucina.