Edelweiss

Nel cuore di un incantevole borgo alpino, all'interno di un raffinato albergo che unisce comfort e tradizione, si trova un ristorante dove la cucina diventa un autentico omaggio al territorio. La proposta gastronomica, guidata dallo chef Ugo, esalta con maestria carni pregiate, selvaggina e prodotti locali, offrendo un’esperienza culinaria profondamente radicata nella cultura alpina e nelle sue eccellenze. La sala, accogliente e rivestita in legno, crea un’atmosfera calda e intima, perfetta per assaporare piatti che raccontano storie di sapori genuini e tecniche di alta cucina.

Tra le specialità più apprezzate spicca l’ossobuco di cervo cotto a bassa temperatura, un piatto che rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, capace di esaltare la delicatezza della carne con una cottura lenta e sapiente. Il menu si arricchisce di proposte come la tartare di torello all’albese, la mocetta di cervo al burro nostrano e il carpaccio di trota di fiume al larice, ogni portata pensata per valorizzare ingredienti di alta qualità e tecniche di preparazione raffinate.

La cucina si distingue per la cura nella selezione delle materie prime e per la capacità di trasformarle in piatti eleganti e gustosi, come gli gnocchetti di ricotta vicenese e spinaci, i tagliolini alle noci e il nodino di vitello della Val Vigezzo alle acciughe, che raccontano con equilibrio e creatività la ricchezza del territorio. Un’attenzione particolare è riservata anche ai dessert, con un gelato artigianale di produzione propria che conclude l’esperienza gastronomica con dolcezza e autenticità.

La struttura, gestita con passione dalla famiglia Facciola, offre un ambiente raffinato e rilassante, arricchito da una spa dedicata al benessere degli ospiti e da servizi esclusivi come parcheggio riservato, dehors e menu vegetariano. La possibilità di accogliere animali di piccola taglia e il servizio doggy bag completano un’offerta pensata per garantire il massimo comfort e soddisfazione. Il ristorante rappresenta così un luogo dove la tradizione alpina incontra l’alta cucina, regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.